Радушное общение |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Радушное общение » Кулинария » Печем хлеб сами
В прошлую пятницу испекла батон с маком---вкусно-оооо , но оказалось , что только мне было вкусно.
Муж забурчал . ,мол мак у него везде застревает.
Примерно вот такое у меня получилось
Ну красотень , правда ж?
До сих пор это произведение хлебного искусства я трескаю....
В прошлую пятницу испекла батон с маком---вкусно-оооо
Ну красотень , правда ж?
Таня, правда !
Как нарисованный! Так он же у тебя не просто батон,а рулетом скрученный или как?
ЛЮба,
да, я батон рулетиком скручивала., поэтому в разрезе так красиво .
/мужу нравится, когда батон с изюмом и курагой /
Татьяна Ф
Красивый какой пухленький батончик. Тесто сдобное?
Наташа,
тесто самое обыкновенное.,даже без масла.
/ но если есть сыворотка, то делаю на ней/
Татьяна Ф
Спасибо, Таня, поняла.
Стирато - очень простой итальянский хлеб более всего напоминающий багет. От багета его отличает в первую очередь то, что он не формуется и не раскатывается, просто растягивается. Стирато и значит "растянутый".
Это необычайно удачный рецепт. Практически никаких операций с тестом, даже меньше, чем в классическом хлебе без замеса. Если не считать времени уходящего на брожение, то от начала до конца он занимает чуть более часа. А вкус-то при этом совсем не соответствует тому, что мы ожидаем от "быстрого" хлеба!
https://crucide.livejournal.com/181161.html
Люда,
а ты стирато пекла ?
Нашла ролики *Стирато*---
Завтра постараюсь испечь и доложусь сразу же.
Отредактировано Татьяна Ф (03-04-2021 22:47:34)
Люда,
а ты стирато пекла ?
Нет, Таня, не пекла. Только рецепт сегодня попался.
Нет, Таня, не пекла. Только рецепт сегодня попался.
Я почитала рецепт. На мой взгляд этот хлеб совсем не «простой».
В связи с короной у нас в последнее время чаще обычного гостил итальянский зять.
Опять же из-за короны он занялся кулинарией больше обычного.
Это вступление.
Я наблюдала, как он замешивает тесто на хлеб, на пиццу, на фокачча...
Это совсем непросто—так вымесить.
Меня он научил хорошему тесту для пирожков. (Об этом я уже раньше писала)
Позавчера испекла пирожки.
Мясная начинка осталась. Завтра снова поставлю тесто.
на фокачча...
Люда, как он делает фокаччу (я склоняю это слово, может, это и неправильно)). Очень мне этот хлебушек нравится. Если будет возможность, напиши именно, как он делает. В интернете есть рецепты, но от реального человека лучше, да он же и итальянец к тому же. От него вдвойне.
Позавчера испекла пирожки.
Так... а кто призывает пироги не есть?!
Шутка)) Пирожки супер, аппетитные, захотелось попробовать.
Отредактировано Гюльчатай (30-03-2021 23:48:59)
Люда, как он печет фокаччу (я склоняю это слово, может, это и неправильно)). Очень мне этот хлебушек нравится. Если будет возможность, напиши именно, как он делает. В интернете есть рецепты, но от реального человека лучше, да он же и итальянец к тому же. От него вдвойне.
Я все записала в деталях.
Рецепт простой.
Сложно вымешивать тесто. Оно вначале очень жидкое, липнет к рукам. Надо месить не останавливаясь.
Потом в процессе оно начинает становится гуще и эластичней.
Я попробовала один раз под руководством. Получилось.
Но, прошло уже пара месяцев и я никак не решусь повторить.
Пирожки повторила.
Легче месить. Изначально тесто гуще.
Итак рецепт. Всё в граммах. Все взвешивается на весах. Ничего «на глаз» и «по вкусу»
600 гр муки
400 гр воды
2 ст л растительного масла ( в идеале оливкового)
10 гр соли
6-7 гр свежих дрожжей
Дрожжи растворяются в небольшом количестве воды комнатной температуры.
В миску вливаем 400гр воды ( минус на растворение дрожжей)
2 ст л раст масла
10 гр соли
Перемешиваем.
Всыпаем муку. Она сверху лежит.
И поливаем сверху «раствором» дрожжей.
Начинаем месить в миске.
Как только смешали все в мирке, выкладываем на доску и продолжаем месить.
Тесто прилипло к рукам, тянется...
Вот в этом и «засада».
Но если это преодолеть, тесто загустевает, становится эластичным. Это занимает минут 10 и больше активной работы руками.
Потом формируем шар и оставляем в миске под влажным полотенцем на 3 часа. ( на дно миски немножко растительного масла , чтобы тесто не прилипало)
Через 3 часа делим тесто на 2 части и каждую вымешиваем.(не больше 1’) Тесто не тянем « складываем» к центру. Задача— удалить воздух.
Оставляем 2 шара в 2 мисках под влажным полотенцем ещё на час.
1 часть раскладываем на противень. Начинка. Сверху вторую часть. Защипить края. Смазать оливковым маслом. Посыпать чуть-чуть солью и сухой орегано.
Выпекать 17’—250•
Что мы клали, как начинку, не помню.
Можно выпекать , как хлеб.
Это все секреты.
Самое трудно вымесить это жидкое тесто, не добавляя муки.
Это же тесто идёт на пиццу.
P.S. Месить быстро —«достигается упражнениями»(с). У меня пока что «руки-крюки». А как вымешивает зять— залюбуешься. Тесто вмиг «само» собирается в шар.
Люда спасибо за подробный рецепт. Все понятно.
Всыпаем муку. Она сверху лежит.
И поливаем сверху «раствором» дрожжей.
Вот уже отличие от интернетовского рецепта. Там везде пишут, что надо смешивать все сухие ингредиенты, и в эту смесь добавлять воду.
Что мы клали, как начинку, не помню.
Я прочитала, что делают с сыром страчателла, а у нас можно его заменить на творожный сыр. Хочу так сделать.
Люда спасибо за подробный рецепт. Все понятно.
Вот уже отличие от интернетовского рецепта. Там везде пишут, что надо смешивать все сухие ингредиенты, и в эту смесь добавлять воду.
Я прочитала, что делают с сыром страчателла, а у нас можно его заменить на творожный сыр. Хочу так сделать.
Я спрошу, чем начинять.
Зять готовит на «живых» дрожжах. Кладёт их мало.
Как я помню в детстве мама пирожки ставила...дверь в кухоньку закрывала, чтобы тепло не потерять и пирожки подошли хорошо.
Теперь этого не делаю. Нужно дать просто время.
Зять готовит на «живых» дрожжах.
Ты хочешь сказать, что это не сухие дрожжи, а "палочку" надо покупать?
Такие?
Как я помню в детстве мама пирожки ставила...дверь в кухоньку закрывала, чтобы тепло не потерять и пирожки подошли хорошо.
Моя мама также делала, и чтобы тепло, и чтобы сквозняка не было, а то тесто не подойдет.
Ты хочешь сказать, что это не сухие дрожжи, а "палочку" надо покупать?
Такие?
Дрожжи такие. Но их надо очень мало. На 600гр муки —6-7гр дрожжей.
Отредактировано klava (31-03-2021 15:49:15)
klava
Пирожки красивые! Повезло тебе с зятем!
klava
Пирожки красивые! Повезло тебе с зятем!
👍точно.
Сегодня снова испекла пирожки. От позавчерашних осталась мясная начинка. И ещё сделала из магазинной квашеной капусты.
Просто так ее есть невозможно. Кислятина «вырви глаз». Я ее промыла, нарезала помельче, обжарила с луком.
Изучаю особенности своей духовки при выпечке пирожков.
Вы здесь » Радушное общение » Кулинария » Печем хлеб сами