И как же её найти такую, с  правильным содержанием клейковины? Надо шарить по интернету.

Наверное, не те сорта пшеницы выращивают, что раньше были. Мне кажется, что в наше время всё уже вырождается. Сейчас же ориентируются главным образом на сохранность продукта, чтобы он как можно дольше лежал и не портился, а на вкусовые качества всем наплевать, тем более, что их можно улучшить всякими добавками типа Е-Е-Е...

Отредактировано Тюменка (23-12-2018 19:59:02)

Я не покупаю дешевый хлеб. 21 рубль за 250 граммов это дешево? Но и он на второй день начинает крошиться.

Я, конечно, только про фабричный хлеб пишу. Сама вряд ли буду печь когда-либо. Но качество современного зерна и муки из него вызывают у меня сомнения. Да об этом и в интернете можно почитать.

Отредактировано Тюменка (23-12-2018 20:09:02)

Я поняла, почему мой хлеб крошится. Потому что я купила цельнозерновую муку. Сначала накупила, а потом стала изучать. Умные люди завсегда так делают.  Сначала делают, а потом думают.  Это очень капризная мука, как в части подъёма, так и в выпечке. Вот она-то и крошится. Теперь же её надо всю израсходовать, буду понемногу добавлять в муку в/с. Короче, мне ещё учиться и учиться.

Отредактировано Valentina (23-12-2018 21:02:46)