В свое время тоже обожала Амаретто. Вкус, цвет, послевкусие. И тоже первый раз было в 1992 году. Любовь получилась на долгие-долгие годы. Сейчас ликер вообще не употребляю. Видно перекушала.

chanel 5
Скорпиошка
Ага. Уже не хочу...

Вот что-то меня совсем не вдохновляют вина в наших магазинах. Мне кажется, там такое г---о продают, что пить его совсем не хочется. Я уж лучше тренажерный зал выберу, он у меня бесплатный в собственном дворе и огороде!

Ага, на днях мне один специалист, (нет, правда специалист, без иронии), по радио сказал, что в магазинах 50% продуктов - фальсификаты. Это не только вина касается, но и прочих продуктов. И хвастанулся, что он-то умеет отличить натуральный продукт от фальсификата. Я, к сожалению, не люблю копаться в надписях на упаковках и по-быстрому беру обычный набор потребляемых продуктов и бегу из магазина. Так что возможность есть и пить продукты от своего хозяйства - это замечательно!

Отредактировано ***Светлана*** (01-02-2020 21:17:27)

Вино делали, вернее пробовали делать, несколько раз... Ерунда какая то у нас получается. Вернее ни ЧО не получается. А вот настойки-наливки делаем. Скорее настойки. Из магазинной водки. Вишню или черноплодку, мою, обсушиваю, заливаю, настаиваю... Вкусно!  Раньше делали с добвалением сахара и проч. Сейчас только водка и ягода. Забыла, еще малиновку делаю. Но ее мало, только, как лечение при простуде.

Елена32
Спасибо. Просто и ясно. Я делаю также, только даю градус поменьше. Два вопроса: после брожения, после того, как переливаешь в банки или бутыли, куда отправляешь на выстойку? У меня выстаивается уже в подполье, там температура +8+4, потом вино там так и хранится. Самое хорошее получается после 2-х лет хранения. И еще: чем закрываешь банки, какими крышками - капроновыми или железными. У меня бутыли, понятно, к ним большие пробки, а вот, если стеклянные банки, то чем закрывать? Спасибо, Елена32,
еще раз.

_NOVA_

Я обычные стеклянные банки закрываю пластиковыми крышками. Храним в подвале гаража. Какая там температура, даже не знаю. Опускает и поднимает муж. Вино стоит и сохраняется прекрасно.

Как винодел с большим стажем могу раскрыть некоторые секреты виноделия.

Я делал разные вина, как вы думаете какое вино самое вкусное? Из красной или белой смородины! Это вино вкуснее вина  из любого сорта винограда! Говорят, что очень вкусное вино из малины. Не буду врать  - не пробовал.

Что главное при запуске вина? Тут много рецептов и я их какие только не пробовал. Но главное - при выдержке и изготовления вина - перекрыть доступ кислорода к играющему вину. Иначе получите уксус. Хотя это замечательный и полезный продукт! Но его можно сделать позднее, после запуска вина на его отходах...

Дальше о вине. Во многих источниках (в большинстве) запускают сусло (измельченный виноград оставляют в емкости на несколько дней). Потом его отцеживают. Я делал так не раз - не понравилось. Что именно - вкус вина.

Раньше я соединял давленный виноград с сахаром и сырой водой сразу. Заполнял бутыли, закрывал затвором и оно играло. Неплохо, вкусно. Но позже я попробовал варить сироп (заранее, чтобы он остыл) и заливать им давленный виноград. Вино намного вкуснее! Хотя пропорции отношения виноград:сахар: вода те же.

Один из моментов - в любом случае можно отжать мезгу сразу, а можно оставить ее играть  с соком. Результаты отличаются - когда мезга не отделяется сразу, вино вкуснее. Есть один минус - для этого вам понадобится больше посуды для созревания вина.

Сколько должно играть вино? От полутора до трех месяцев. На качество и вкус это не играет. Вино может заиграть бурно. Опасность - забъет водяной затвор и... У меня один раз разорвал бутыль. После ремонта и поклейки новых обоев. Это был капец! Ремонт по новой, минус потерянный 20-литровый бутыль, минус виноград с сахаром...Засада!

А теперь о пропорциях. Орниентировочно, в зависимости от сорта винограда. Я всегда ставлю вино в 20-литровых бутылях. Так вот на бутыль этого объема - 4 кг сахара, 4 литра воды, остальное давленный виноград до сужения горлышка.

А дальше следите. Температуру в помещении желательно поддерживать  около +20 . Будет холоднее - будет дольше играть. Будет холодно - вино застынет. Будет жарко - следите, чтобы вино не поперло через верх.

Удачи всем и классного виноварения!