Мила_я
Лечо такое вчера сделала пока 8 литровых баночек. Хороший рецепт, но я шкурку с помидор не снимаю.
А вообще заготовки не заканчиваются. Вчера объявили предупреждение по МЧС: заморозки, у нас всегда числа 4-6 сентября первый заморозок, так я собрала перцы, 2 больших сетки, прищлось одной, муж приболел. Теперь вот буду перец перерабатывать. Ну и еще борщевая заправка на очереди, свеклу и морковку мы с мужем еще 1 сентября выкопали. Вроде и сократили посадки до минимума, а овощей море. Немного картошки еще надо выкопать. А так, на зиму, будем ее покупать.

С утра делала лечо...может кому пригодиться ...очень вкусно...попробуйте!

Надо
3 кг помидор...обдать кипятком снять кожицу и в блендер...кипятить 20 мин. на медленном огне
Через 20 мин. добавить
0.5 ст. раст. масла
0.5 ст. уксуса 6% яблочного
0.5 ст. воды
2 ст.л соли
200 гр сахара
Как закипит, положить
1.5 кг баклажан...очистить и крупно нарезать
1 кг перца..убрать семена и нарезать полукольцами...крупно
Через 20 мин добавить 2 головки чеснока( на терке) помешать...и горячим разложить по маленьким баночкам...
Укутать до остывания...Лечо готово...
Я готовила в два приема...,вчера и сегодня...так удобно и не обременительно...

Нина Ивановна
Спасибо!!!

Valentina
В 3х л. банку входит рассола -1,5 л.

Valentina
Валя, думаю, что на банку. У меня рецепт на банку 2 ст. л. сахара, 3ст. л соли, ну и или уксус или лимонка.

Майя Г
Галя, по твоему хотению...
У меня весь перец острый,ест только муж и его друзья, я это есть не могу.
Аджика
Рецептов аджики очень много,но я делаю из того что нравится моим близким.
Пропорций тоже нет, все пробую сама.
Перцы острые (очищаю от семян),
томаты ( складываю в глубокую миску, заливаю кипятком, через несколько минут легко снимаю шкурку),
чеснок ( зубков 10 на 1 кг перца) и много зелени кориандр(кинза), укроп, петрушка.
Соль, сахар, уксус 9% ( не больше 1 ст.ложки на 1-л банку) по вкусу.
Все перекручиваю на мясорубке. Аромат! У мужчин сразу вырабатывается слюна.
Если много томатов, то называют "болгарский суп".
Подруга делает из сладкого болгарского перца и острый перец только добавляет для вкуса.
Я наоборот, добавляю,( если есть) болгарский перец, чтобы животы не сгорели.
Баночки сразу можно закрутить. Храню в холодильнике.
Соленый перец.
Перец целый, с хвостом и даже с листочками,
Чеснок, лавровый лист
Зелень (любимая, у многих даже сельдерей и сухие зерна кориандра)
соль, сахар, уксус , вода.
Чтобы перец не ломался, его можно 1-2 дня просто подержать на кухне.
Перец прокалываем ножом или вилкой, чтобы рассол проникал внутрь.
Набиваем банку перцем.
По ходу между перцами кладем чеснок, лаврушку и зелень.
В воде растворяем соль и сахар, заливаем банку .
Примерная пропорция:1 л воды+2 ст.л соли+1ч.л сахара+ 1 ст.л яблочного уксуса
В банку опускаем гнет, прикрываем  крышкой и ждем где-то неделю.
Потом сливаем рассол, кипятим, заливаем перец, добавляем уксус и закручиваем или просто ставим в холодильник, влезаем в банку руками, достаем перчик за хвостик и едим....

Отредактировано Olga18 (17-09-2018 17:29:00)

Я готовлю такую аджику:

Аджика из перца:

Сладкий перец 1,5 - 2 кг.
Чеснок 200 гр.
Красный острый перец  150 гр.
Соль 2 ст.л.
Сахар 8 ст.л.
Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:
Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку или блэндер.
В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по баночкам. 
Можно закатать, но я просто храню в холодильнике.

В этом году попался рецепт аджики с грецкими орехами.  Очень понравилась аджика. Сама ем с удовольствием. Орехи смягчают вкус.

АДЖИКА острая с грецкими орехами
  Ингредиенты:  (в оригинале было все в 3 раза больше)

Перец чили-4 шт.
Перец болгарский -0,3 кг
Чеснок -2 шт.(головки)
Паста томатная-150 гр.
Зелень: укроп, кинза, базилик, петрушка (по вкусу)
Орехи грецкие -100 гр.
Соль -по вкусу

Все продукты промыть, очистить ( слегка промокнуть салфеткой, освободив от воды), прокрутить на мясорубке или порубить в блендере, добавить соль . Разложить с стерильные банки, убрать в холодильник.
Я приготовила без зелени. Надо будет еще и с зеленью сделать.

Девочки...как вкусно вы пишите...

А я сейчас нарезала для заморозки перец и помидоры...по 3 пакета...все уже в морозилке...

Да, Таня, ничего не кипятить и не стерилизовать. Стоит хорошо за счет острого перца и чеснока.
В прошлом году перец острый со сладким перекрутила. Вот не помню точно по какому рецепту делала. Уже по весне нашли последнюю баночку. Аромат свежего перца, вкусно!