Девочки, мне очень понравился рецепт нашей Люды- свежепросоленнве овощи. По такому  рецепту делаю вкусные огурцы, которые мы едим   практически через пару часов, а вот что за вкус получается у остальных овощей? Кто делал и уже испробовал, напишите вкусовые впечатления,пожалуйста.

Я от сестры из деревни привезла 2 литра черной смородины. Положила в нее 15 столовых ложек сахара и сварила быстрое варенье, то есть просто довела до кипения. Получилось две банки по 760 мл. Одну банку за неделю с чаем уговорила. На этой неделе вторая уйдет. Вопрос: сколько кг варенья мне надо на зиму, учитывая, что зима у нас с ноября и по март включительно.
Посчитала, что сахара в этом варенье всего 600 граммов на обе банки. Если бы было больше, то банку варенья за неделю я бы не съела. Люблю кислое варенье, вряд ли на зиму такое сваришь, не сохранится.

Отредактировано Тюменка (07-08-2019 12:31:13)

Неее... закатывать и стерилизовать это для меня темный лес. Не хочу я этим заниматься. Да и ягоды уже закончились. Я один раз к сестре съездила и все.

Да, я люблю когда к чаю есть что-то кислое. Шоколад слишком сладкий, три квадратика в день мне хватает. Остальное добираю вареньем. У меня не менее 6 чаепитий в день, а то и семь. Когда нет своего варенья, то беру в магазине разные джемы. Выбираю те, что покислее. Ну не пустой же чай пить? Сахар в него я не кладу. Терпеть не могу сладкий чай.

Татьяна Ф
Что ты с ней делаешь? У меня снова выросло 3 шт.Не знаю как есть.Муж каши не ест,одной готовить не хочется.

Валь, а ты уверена, что шоколад на сливочном масле?

Огурцы-всё! Вчера у меня был праздник последнего огурца. СкОлько банок с огурцами я закрутила-стесняюсь сказать. Зимние салаты, солянки, винегреты, рассольники - огурцы у меня в большом ходу. Всегда на столе три раза в день стоят соленые овощи ( не только огурцы). Не обжиратья, а чтобы было. Помидоров сделала несколько банок в собственном соку и засолила вчера двадцатилитровый бачОк. Немного сделала соусов и кетчуп. Наварила икры кабачковой и баклажанной, но баклажанная еще будет. Сейчас еще перец: в заливке и морозить буду, борщевая заправка, ранетки, сливы и груши. Сливы из-за погоды в этом году спеют попозже.

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ  (без кожуры и маринада)
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать дольками и уложить в банку,  плотно их придавливая.
Затем в банку насыпать 1 чайную ложку соли с горкой и 1 столовую ложку сахара - это пропорция на литровую банку.
Стерилизуем 15 минут с момента закипания.
Перед тем, как закатывать, влить в банку 2 столовые ложки 9% уксуса. Закатать, укутать.

ПОМИДОРЫ В С/С  с уксусом

Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать дольками и уложить в банку, плотно их придавливая.
Затем в банку насыпать 1 чайную ложку соли с горкой и 1 столовую ложку сахара – это пропорция на литровую банку.
Стерилизуем 15 минут с момента закипания.
Перед тем, как закатывать, влить в банку 2 столовые ложки 9% уксуса. Закатать, укутать. 

и еще рецепты:
Помидоры в собственном соку
Крупные, спелые помидоры для сока
Мелкие помидоры
Соль и сахар
Душистый перец-горошек
Лавровый лист
Гвоздика и корица (не обязательно, это на любителя)

Приготовление
Помидоры рассортируйте – крупные, мятые, мягкие помидоры пойдут на сок, помидоры помельче – в банки.
Отобранные для сока помидоры прокрутите через мясорубку, вылейте сок в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь.
На три литра сока добавьте пять столовых ложек соли, шесть столовых ложек сахара, пять горошин душистого перца, шесть лавровых листиков.
После того, как сок закипит, снимите пену, кипятите сок пока не перестанет образовываться пена (минут 12-15).
Одновременно в другой кастрюле закипятите воду. В подготовленные банки разложите помидоры, залейте кипятком и накройте крышками.
Сверху положите толстое полотенце. Пусть помидоры стоят пока варится томатный сок. Потом воду слейте, залейте помидоры кипящим соком и сразу же закатайте. Переверните, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На 3-х литровую банку идет два килограмма помидор и литр томатного сока

Другой рецепт:

Томаты в собственном соку

Раскладываем по стерильным банкам помидоры,без всяких специй и заливаем их кипятком из чайника по самое горлышко ,  (у меня электрический моментом закипает,чем экономит мне время  )
Пока помидорки в банке прогреваются - делаем сок,на каждый литр этого сока добавляем 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сах.песка,доводим до кипения,никакой пены не снимаем и вообще не извращаемся  ,только помешивая кипятим минут 10-15. Сливаем из банок с помидорками воду, заливаем соком, укупориваем и можно укутать до остывания, а можно этого и не делать.
Стоят в комнате/кладовке/под кроватью и др.укромных местах  ,

По такому же принципу катаю и огурцы,только я их замачиваю предварительно и обрезаю жопки,да,и по соли/сахару тут изменения 1ст.л. соли и 2ст.л. сахара на литр сока,не пугайтесь,сок на вкус покажется ядреным,но когда откроете-будет нормальным,ибо огурцы-то пресные ,

Еще рецепт:

очищенные помидорки  закладываю в 1л банки по плечики, туда насыпаю 1 чайную ложечку соли и 1 чайную ложечку сахара и заливаю томатным соком, стерилизую 40 минут от закипания воды в кастрюле, закатываю, переворачиваю и укутываю (хотя это наверное не обязательно) , самые вкусные они, если баночку перед подачей охладить , а так они стоят в шкафу дома. получаются как свежие)

Мила_я
Спасибо, дорогая, Людмила. Как всегда, прекрасные рецепты. Ни убавить, ни прибавить. Я бы сегодня только к вечеру собралась ответить Светлане. Я еще люблю в кетчуп, но это уже не кетчуп будет, а томатный соус , когда он варится, добавить кислое яблоко или наши ранетки, а потом все пробить блендером. Также люблю соус с базиликом.
Что ни говори, свой дом, хорошая дача, огород, огород - это дополнение к подушке безопасности для песионеров. Наша продовольственная безопасность.

Отредактировано _NOVA_ (24-08-2019 11:45:57)