Чем заменить соль!

Отвыкнуть от избыточного потребления соли нетрудно. Вот несколько рекомендаций для тех, кто решил ограничить или полностью отказаться от употребления соли.   Если в течение двух недель принимать в основном пищу, не требующую подсаливания, то затем потребность в этом сама собой отпадет. 

Хорошая замена соли – морская капуста в высушенном виде, имеющая солоноватый вкус. Кроме того, природа создала много «острых» овощей, ароматических трав и кислых фруктов, которые служат вкусовыми заменителями соли: чеснок, хрен. Лук всех видов, редька, петрушка, укроп, сок клюквенный, гранатовый, апельсиновый, различные дикорастущие травы.   При таких, например, приправах к салатам и различным другим блюдам для соли совсем не остается  места.  Чем заменить соль: чеснок

Чеснок является отличной заменой поваренной соли. Естественно, все равно будет чувствоваться нехватка соли некоторое время, но не так ощутимо. Если вы боитесь, что от вас будет пахнуть чесноком, используйте его в сушеном, мелко порезанном или порошковом виде. А еще рекомендуется после употребления чеснока выпить стакан молока или пожевать веточку петрушки или семена кардамона. Да в общем чего стесняться запаха. Вед это запах здоровой пищи!

Чем заменить соль: морская соль

Несмотря на то, что морская соль – это все же соль, однако если выбирать между ней и поваренной солью – она явно безопаснее. Вкус блюдам она придает тот же, однако пользы от нее гораздо больше, так как в ней содержится йод в большом количестве. Правда, хотелось бы еще раз напомнить о том, что соль морская – это тоже соль. Кроме того, йод в больших количествах употреблять нельзя, это может сказать негативно на работе щитовидной железы. Поэтому морскую соль тоже придется употреблять в ограниченном количестве.

Чем заменить соль: пряные травы

Вместо соли можно использовать разные травы и смеси из них. Это самый оптимальный заменитель. Они придают блюдам особенный и изысканный вкус и аромат. Такая приправа имеет массу достоинств. Добавлять ее можно в неограниченном количестве, вреда от трав не будет, вы получите только пользу для организма, к тому же это поможет улучшить цвет лица, состояние кожи и волос. Ведь все это – такие необходимые для нас витамины. Самыми популярными растениями-приправами являются: зеленый лук, кинза, петрушка, базилик, укроп, чабрец, лавровый лист, все виды перцев, шалфей. Их можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Причем в сушеном они обладают наибольшей «солезаменяющей» силой.

Чем заменить соль: сельдерей

Прекрасно зарекомендовала себя сельдерейная соль. Её можно купить в магазине или приготовить самому как из сухих семян, стеблей так и из корня сельдерея. Стебли сельдерея рекомендуется использовать вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, остеопорозе, заболеваниях почек.

Чем заменить соль: лимонный сок

Чем еще можно заменить соль? Попробуйте сделать обычный весенний салат из капусты с огурцом и укропом. Но только не солите его, а чуть полейте лимонным соком и заправьте подсолнечным маслом. Уверены, что отсутствия соли вы не заметите, а если и почувствуете разницу, то лишь в лучшую сторону. Для салатов из свежих овощей лимонный сок незаменим. Проверено на личном опыте длительного вегетарианства с поеданием таких салатов в огромных количествах К тому же дополнить такие салаты можно любыми травяными «солезаменителями» – все травки и приправки в таком салате будут уместны (конечно в небольших количествах). Как только вы откажитесь от соли, вы сможете, по-настоящему, оценить вкус приготовленного блюда и забыть о той самой «жизнеутверждающей» поговорке.

Рецепты "заменителей" соли

1. Сельдерейная соль. Приправу можно готовить как из сухих семян так и из корня сельдерея. Корень сельдерея вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками, выложить на противень, сушить в духовке при 60С, периодически переворачивая, до полного высыхания. Затем семена или корень сельдерея пропустить через кофемолку, полученный порошок соединить с морской солью 1:1, перемешать и употреблять. Хранить в банке с плотной крышкой.

2.  Высушенная кинза + прожаренные и измельченные семена льна + паприка (сладкий молотый перец). Все смешиваем в равных пропорциях.

3. Зелень эстрагона + молотый сушеный чеснок + семена болгарского перца (высушенные и размолотые). Все ингредиенты смешиваем в равных частях.

4. Сушеная морская капуста + зелень петрушки + прожаренные измельченные семена льна. Все ингредиенты берем в равных долях.

5. Сухая зелень укропа (8 частей)+сухая зелень эстрагона (1 часть) +сухой молотый чеснок (1 часть).

Рецепты солезаменяющих соусов

1. В 2-3 ст. ложки растительного масла добавить 1 ч. ложку тертого лука, 1 ст. ложку нарубленных сельдерея, петрушки или укропа. Смешать с 1-2 ст. ложками лимонного или любого кислого сока («майонез» Сыроедов).

2. Чашку сметаны и столько же растительного масла взбить  миксером или простой сбивалкой. Добавить две дольки размельченного чеснока или сельдерея (употреблять в небольших количествах с салатами).   

3. На 250 г растительного  масла – сок 1-2 лимонов (взбалтывать масло вилкой, понемногу добавляя сок), 1-2 дольки мелко нарезанного чеснока, щепотка горчичного порошка.

Особенно опасно употреблять соль гипертоникам, так как этот продукт еще больше повышает давление. Иногда соль запрещает принимать врач, поэтому приходится срочно исключать ее из рациона, отчего пища становится вдруг пресной и безвкусной..

Я пробовала не досаливать... так невкусно в итоге отложила эту затею в дальний ящик

Стараюсь солить все по-минимуму

Люблю когда солоно, солю все от души, по своему вкусу. Отеками не страдаю, гипертонии нет.

Прочитала.
Не очень поняла пассаж

«У детей после регулярного многолетнего потребления йодированной соли может развиться тиреотоксикоз - повышенное образование гормонов щитовидной железы, что не менее вредно, чем их недостаток. Другие возможные последствия – депрессивные состояния, снижение двигательной активности, поражения кожных покровов. У людей после 45 лет применение йодированной соли может спровоцировать кардиопатию: ишемическую болезнь сердца, аритмию, а это может способствовать возникновению инфарктов миокарда, инсультов.»

Мне кажется это неправда. Никаких доказательств. Даже ссылки на «британских учёных».

Мне кажется это «фейк».

Может быть для засолки в домашних условиях иод только мешает, но кричать , что он делает детей «инвалидами»....

И ещё одна статья (перевёл Гугл)
Дефицит соли и йода в Швейцарии

Мы посетили Mines de Bex, последнюю из действующих в швейцарских Альпах. 30000 тонн соли производится каждый год. Часть собранной соли дополняется фтором, а также йодом, этим микроэлементом, необходимым для нормального функционирования нашего организма. Следует отметить, что йод, содержащийся в морской воде, не остается в соли во время кристаллизации. В Швейцарии исследование, проведенное в 2014 году, выявило тревожный уровень дефицита среди населения: это касается 2% мужчин, но особенно 14% женщин. Частично речь идет о кампаниях, которые поощряют употребление менее соленой пищи, чтобы избежать проблем, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Тяжелый дефицит йода приводит к гипотиреозу, который может вызывать такие симптомы, как сильная усталость и проблемы с пищеварением, такие как запор. В долгосрочной перспективе также может появиться отек щитовидной железы или зоб. Рекомендуемая суточная доза составляет 120 мкг (микрограмм) для ребенка, 150 мкг для взрослого и 250 мкг для беременной женщины. Йод, добавленный в поваренную соль, является основным источником этого микроэлемента в Швейцарии.

klava
Речь идет о переизбытке йода. Такое возможно.
Насчет тиреотоксикоза. У меня с щитовидкой проблемы всю жизнь. Наш терапевт назначил мне йодомарин. Его тогда рекламировали. Но я пофигистка, поэтому благополучно забыла о назначении. Через полгода заплохело, пошла на прием к эндокринологу. Она как прочитала назначение, сразу меня "пила?", спрашивает. Я так...почти шепотом "нееет".
Уффф- выдохнула. У тебя бы ( при моем недостатке), от этой дозировки тиреотоксикоз мог начаться. И назначила мне L- тироксин.
А йодомарин тогда кричали изо всех утюгов. И детям, и беременным...всем. Потому как мы йододеффицитные.

Скорее всего не может. Вопрос лишь в том, чтобы было оба вида соли и не было ограничений в простой.
Я не понимаю причину принимать какие-то законы относительно соли. Йодированную и так выпускают.

Мое увлечение йодированной солью прошло, я теперь обычную беру.