И еще раз об этой битой редиске. Вдруг вспомнила. Точно лет 20 назад в кулинарной книге Лазерсона был рецепт салата, для которого целую редиску надо было раздавить донышком стакана... Потом не помню, что еще надо было с ней делать, но тогда очень удивилась "изощрениям". Мы уже вовсю едим свою редиску. Зеленый лук-батун, домашние яйца, сметана и редиска. Самый любимый первый весенний домашний салат.

Лук вообще очень полезен и не только весной. Читала давно у Солоухина, как старухи в деревнях выхаживали эвакуированных больных дистрофией блокадников. Готовили им кашицу из растертого свежего зеленого лука, сдабривали её ложечкой сливок или сметаны, которую собирали у тех, у кого были коровы, и понемногу кормили этим несчастных. Люди поднимались и жили. Признаюсь, у меня давние проблемы с ЖКХ, и я также с приходом весны спасаюсь "салатом" из зеленого, только с грядки, лука со сметаной. Мне помогает.

Да, Валя, организм сам знает чтО в какой - то момент ему нужно. Я, когда заболеваю, до дрожи хочу крепкий куриный бульон. Он и так считается лекарственным и полезным, но я его хочу только перед болезнью. А еще, когда мы после того, как всей семьей тяжело переболели ковидкой, мы все "со страшной силой подсели" на соленое сало и чеснок. До неприличия. Лето, август, овощи, помидоры, а мы "наворачиваем" соленое сало, причем, все трое - муж, сын и я. Как втроем лежали в б-це, так потом объедались салом. Ну, это понятно. Испокон веку болезни легких лечили и "заливали" салом и медом. А все знают, что та ужасная болезнь провоцировала тяжелую пневмонию. Помню, когда меня выписывали, был профессорский обход и профессор в "скафандре", посмотрев на меня и на возраст, сказал: Да... Это вам повезло... Не дай Бог, конечно, все это снова пережить. Не болейте.

Мне нравится кабачковая или баклажанная икра с большим количеством зеленого лука.