Моника
Пересмотрела кучу роликов в ЮТУБЕ как они пекут бездрожжевой в хлебопечках.
Татьяна Ф
Я завела две закваски. Одна на хмелю, но аптечный хмель, видимо, старый и он мелко порезан не заработал поэтому добавила концентрат кваса с солодом. Немного.
Вторая закваска зреет из ржаной муки, туда я добавила малёхо сухих дрожжей. Как я поняла ржаная закваска тоже долго зреет.
Хлебопечку привезут сегодня её фамилиё "Марта 1784" у неё есть режим бездрожжевого хлеба и что мне очень глянулось - режим "шеф повар", то есть пользовательский. Печка не большая и средней дороговизны, в интернете дешевле не нашла - 3400 руб.
Печем хлеб сами
Сообщений 41 страница 60 из 656
Поделиться4122-11-2018 20:12:49
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Поделиться4222-11-2018 20:22:37
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Татьяна Ф
Из сайта "хлебопечка" я не вылезаю. Рассматривала разные модели печек и наткнулась, теперь я там живу. В голове каша-малаша от информации.
Кстати закваска из ржаной муки 2 дня тихонько сидела и не мыркала. Сейчас подкормила и добавила капельку квасного концентрата - через часок она стала пузыриться. Посмотрим, что это будет на вкус. Муку купила цельнозерновую.
Поделиться4322-11-2018 20:35:45
- Активный участник
- Откуда: Россия, Урал
- Зарегистрирован: 19-06-2018
- Сообщений: 16685
- Уважение: +6209
- Позитив: +5416
- Провел на форуме:
5 месяцев 9 дней - Последний визит:
Сегодня 00:18:30
Я вчера тоже купила цельнозерновую муку , такая дорогая стала.
Поделиться4422-11-2018 21:09:56
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
У меня ностальгия по советскому хлебу по 16 копеек. Когда его купишь горячий прямо из пекарни, то целым до дома не донесёшь. Обгрызёшь все 4 угла. Не знаю смогу ли я такой сделать, муку 2-й сорт не встречала.
Поделиться4522-11-2018 22:29:56
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Девчата, я же не могу месить тесто, вернее сильно и долго не могу. Одна рука не работает совсем, а вторая когда-то была в запястье сломана и побаливает. Поэтому мне нужна тестомеска, ну а раз уж я загорелась хлебом, то хлебопечка просто необходима. 
Поделиться4623-11-2018 03:03:38
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-06-2018
- Сообщений: 4027
- Уважение: +2066
- Позитив: +1364
- Провел на форуме:
2 месяца 10 дней - Последний визит:
Сегодня 14:42:02
Начиталась и решила тоже ржаную закваску поставить.
Поднялась и задышала хорошо. Сегодня третий день закончился, как и надо, увеличилось в 2 раза. Закрыла крышкой с дырочками , убрала в холодильник и завтра поставлю хлеб. Буду печь в духовке.
Поделиться4723-11-2018 06:25:06
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
У меня ещё сильно не поднялась. Пока пузырится мелкими пузырями. Принесли хлебопечку, изучаю. У неё есть программа шеф-пекарь. Я могу вручную выставить время трёх подъёмов и замесов а потом выпечку. Опару можно замакарить вручную, а потом всё туда вывалить и подобрать время. Бездрожжевой же долго поднимается. Так что учусь. Пожелайте мне удачи, не хочется больших разочарований. Весы тоже купила. Симпатичные такие с чашкой, электронные. Надо завтра сходить за батарейками.
Поделиться4824-11-2018 13:36:15
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-06-2018
- Сообщений: 4027
- Уважение: +2066
- Позитив: +1364
- Провел на форуме:
2 месяца 10 дней - Последний визит:
Сегодня 14:42:02
Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт ржаного хлеба на "вечной закваске". Испекла в духовке по рецепту из интернета, у меня он не такой пышный получился. Немного тяжеловатый. Правда, и форма большая была. А закваска и в холодильнике поднимается, полная литровая банка. Через край уже убегает. Фото вставить не могу.
Поделиться4924-11-2018 14:04:58
- Активный участник
- Зарегистрирован: 16-06-2018
- Сообщений: 5914
- Уважение: +1182
- Позитив: +686
- Возраст: 24 [2000-03-23]
- Провел на форуме:
3 месяца 11 дней - Последний визит:
19-09-2023 18:11:38
Таня, ржаной хлеб на закваске чтобы был высоким и пышным? Ты в магазине на дрожжах даже видела такой? На закваске хлеб высоким не получается, чуть-повыше чем до посадки в духовку, тем более ржаной. А у меня вот закваска молодая, даже без холодильника не поднимается, так себе, пузырится, становится эластичной и тягучей и ладно, я пол ложечки сухих дрожжей добавляю, пока закваска окрепнет. Таня, ты наверно ее кормишь, прежде чем в холодильник на хранение ставить, а надо наоборот перед выпечкой вынуть, дать согреться и подкормить. Затем стакан в тесто, остальное что осталось в холодильник. Я вот тоже с интернетовским рецептом лопухнулась вчера, теперь буду печь как раньше. Но это в любом деле так, сперва нужно шишек набить, а потом уже руку набиваем, и опыт какой то приходит. Все познается только на своей личной практике
Отредактировано Vanessa (24-11-2018 14:06:18)
Поделиться5024-11-2018 19:53:39
- Активный участник
- Откуда: Россия, Дальний Восток
- Зарегистрирован: 01-07-2018
- Сообщений: 5325
- Уважение: +5042
- Позитив: +2226
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 20 дней - Последний визит:
18-04-2024 08:43:00
Я с закваской как-то боюсь "связываться". Вода, мука, соль, сахар, дрожжи, подсолнечное масло. Пеку подовый на опаре просто на чугунной сковороде и безопарный в формах, тоже чугунных, батоны сдобные на противне. Замешиваю в ХП, режим-тесто, достаю, потом еще раз подходит в емкости (у меня это большая кастрюля), формую и на расстойку. Выпекаю только в духовке. За много лет, как говорится, "рука набита и рука подскажет. Хлеб пеку часто. Я вообще люблю тесто и выпечку.
Отредактировано _NOVA_ (24-11-2018 19:57:25)
Поделиться5124-11-2018 22:35:21
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Таня35
Танюш, про ржаной хлеб ЗДЕСЬ много чего написано.
Отредактировано Valentina (24-11-2018 22:43:32)
Поделиться5224-11-2018 23:36:34
- Активный участник
- Откуда: Россия, Урал
- Зарегистрирован: 19-06-2018
- Сообщений: 16685
- Уважение: +6209
- Позитив: +5416
- Провел на форуме:
5 месяцев 9 дней - Последний визит:
Сегодня 00:18:30
Valentina
так ты еще свой первый хлебушек не испекла?
О, такое терпение в ожидании закваски.
Я б не удержалась .
Поделиться5324-11-2018 23:47:13
- Активный участник
- Зарегистрирован: 20-06-2018
- Сообщений: 2834
- Уважение: +1945
- Позитив: +1688
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
22 дня 0 часов - Последний визит:
22-12-2023 19:19:03
Таня35
Я училась печь ржаной хлеб на закваске вот у этой дамы. Подробно, понятно и все правда. Почитай, там о закваске и рецепт первого хлеба из только что изготовленной закваски.
Поделиться5425-11-2018 01:36:03
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Татьяна Ф
Танюш, уже испекла и сделала первые выводы для себя. Цельнозерновой хлеб дорогой, но не очень вкусный. Второе- не нужно туда совать сдобы (сл.масла) оно там не нужно это же не кулич, хлеб становится тяжёлым и клёклым. А я ввалила его от души. Теперь надо его доесть (не выбрасывать же) и печь новый.
Зато сейчас печётся гуляш с квашеной капустой. Скорее бы приготовился, а то уже на слюну изошла. Ещё полчаса ждать. Не выдержала, попробовала. Мясо готово, капуста ещё сыровата. Ну ей по времени ещё 30 минут готовиться.
Поделиться5525-11-2018 13:21:56
- Активный участник
- Откуда: г.Тюмень, юг Западной Сибири
- Зарегистрирован: 17-06-2018
- Сообщений: 27841
- Уважение: +3322
- Позитив: +1936
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 год 3 месяца - Последний визит:
Сегодня 17:41:43
Фото ставлю от лица Тани35. Сама-то я хлеб не пеку.
Это 3-х дневная закваска.
И вот такой получился хлеб.
Отредактировано Тюменка (25-11-2018 13:25:40)
Поделиться5625-11-2018 14:22:50
- Активный участник
- Зарегистрирован: 16-06-2018
- Сообщений: 5914
- Уважение: +1182
- Позитив: +686
- Возраст: 24 [2000-03-23]
- Провел на форуме:
3 месяца 11 дней - Последний визит:
19-09-2023 18:11:38
Хороший хлеб. Главное что? Когда печешь сама, знаешь из чего он и что в нем, чего нельзя сказать о покупном. Я уже писала, хороший хлеб стоит дорого, постоянно его покупать не станешь, а в дешевых сортах неизвестно что намешано. Раньше читала пугалки о сухих дрожжах, сейчас скажу, кабы только дрожжи, там неизвестно чего намешано
Поделиться5725-11-2018 14:24:18
- Активный участник
- Зарегистрирован: 16-06-2018
- Сообщений: 5914
- Уважение: +1182
- Позитив: +686
- Возраст: 24 [2000-03-23]
- Провел на форуме:
3 месяца 11 дней - Последний визит:
19-09-2023 18:11:38
На вид хороший и аппетитный хлеб, а то что немного крошится и лохматится, это оттого, что мы его еще горячим разрезаем, не терпится ведь 
Сама такая же!
Отредактировано Vanessa (25-11-2018 14:25:10)
Поделиться5825-11-2018 14:48:48
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-06-2018
- Сообщений: 4027
- Уважение: +2066
- Позитив: +1364
- Провел на форуме:
2 месяца 10 дней - Последний визит:
Сегодня 14:42:02
В Кириллов 3 сестры открыли лавку, пекут хлеб. Буханка стоит 35о рублей. Форум ((или сайт))) "3 сестры" называется.
Поделиться5925-11-2018 17:27:48
- Активный участник
- Откуда: Россия, Урал
- Зарегистрирован: 19-06-2018
- Сообщений: 16685
- Уважение: +6209
- Позитив: +5416
- Провел на форуме:
5 месяцев 9 дней - Последний визит:
Сегодня 00:18:30
Таня35
Очень симпатичный и видно , что вкусный хлебушек.
Поделиться6025-11-2018 23:09:47
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Девчата, я вчера тоже наконец-то испекла более или менее удачный хлеб. Почему более или менее - потому что в хлебопечке тыкнула не ту кнопочку, а потом же не вернёшь. Пока только по инструкции и то ошибаюсь. Он быстро закончил подъём, но получился вкусный. Именно такой я и хотела, чтобы был похож на Советский хлеб по 16 копеек. Показать пока не могу, в фотоаппарате сели аккумуляторы, а зарядка у сына, а его нет дома. По этой же причине и весы не работают. Вот если на батарейках написано ААА - это аккумуляторы или батарейки. Я в этом деле совсем тупая.
Сейчас привези муку один пакет "Рязаночка"а на ней написано, что смолота из цельного зерна. Не пойму она цельнозерновая или простая. Сама заказывала. Для цельнозерновой она дешёвая - 51 руб.