Для хлеба творила собственный рецепт с сухим молоком, яичком и ч.ложечкой мёда. Кажется с дозировкой угадала и записала. А закваску пришлось поставить новую, первая почему-то испортилась. Теперь опять придётся ждать 5 -6 дней.
Печем хлеб сами
Сообщений 61 страница 80 из 656
Поделиться6125-11-2018 23:16:21
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Поделиться6225-11-2018 23:54:14
- Активный участник
- Зарегистрирован: 16-06-2018
- Сообщений: 5914
- Уважение: +1182
- Позитив: +686
- Возраст: 24 [2000-03-23]
- Провел на форуме:
3 месяца 11 дней - Последний визит:
19-09-2023 18:11:38
У меня вот рисовая не пошла, расслаивается на тесто и сверху слой воды, выброшу завтра. Достала вечную, подкормила ржаной мукой, посмотрю что будет. Раньше так хорошо закваски у меня получались, даже на сайтах фото выкладывала, хвасталась, а это не идут никак. Потом попробую еще с изюмом сделать, если и ржаная не будет бродить
Поделиться6327-11-2018 01:30:53
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Ржаная обязана забродить. Я сегодня внукам отнесла булочку. Красивая получилась загорелая. Закваска ржаная, мука цельнозерновая. Им так понравилась булочка, что для мамы пришлось спрятать кусочек. Завтра аккумуляторы зарядятся сфотографирую. Сын огорчил, сказал, что в сухом молоке тоже есть пальмовое масло. Мне-то ничего, а у детей на него аллергия. Ну как можно высушить масло до состояния порошка?
Поделиться6427-11-2018 15:25:22
- Активный участник
- Откуда: Луганщина
- Зарегистрирован: 28-08-2018
- Сообщений: 769
- Уважение: +306
- Позитив: +2
- Пол: Мужской
- Возраст: 68 [1956-03-22]
- Провел на форуме:
7 дней 11 часов - Последний визит:
26-03-2021 21:13:11
Valentina написал(а):
У меня ностальгия по советскому хлебу по 16 копеек. Когда его купишь горячий прямо из пекарни, то целым до дома не донесёшь. Обгрызёшь все 4 угла. Не знаю смогу ли я такой сделать, муку 2-й сорт не встречала.
Представляю... Идет Valentina (в настоящее время), в руке буханка хлеба, обгрыженная со всех сторон 
Vanessa написал(а):
Хороший хлеб. Главное что? Когда печешь сама, знаешь из чего он и что в нем, чего нельзя сказать о покупном.
Могу сказать о покупном. Случай на хлебзаводе
Поделиться6527-11-2018 15:33:19
- Активный участник
- Зарегистрирован: 16-06-2018
- Сообщений: 5914
- Уважение: +1182
- Позитив: +686
- Возраст: 24 [2000-03-23]
- Провел на форуме:
3 месяца 11 дней - Последний визит:
19-09-2023 18:11:38
BeNi 
вот потому и попадается иногда людям разная "начинка". Мне правда один раз только окурок попался, и то...
Прада так во всех отраслях пищевой проиышленности, знакомая когда то работала на кондитерской, так говорила что с тех пор карамель не ела, 
только ирис
А я на пивзаводе работала, неоднократно приходилось крыс лопатой вышвиривать из чанов, это когда сваренное пиво какое то время настаивается в чанах, по краю этих чанов бегают крысы и сваливаются на дно
Поделиться6627-11-2018 15:59:42
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-06-2018
- Сообщений: 4027
- Уважение: +2066
- Позитив: +1370
- Провел на форуме:
2 месяца 10 дней - Последний визит:
Сегодня 12:25:36
Вчера на ржаной закваске замесила пшеничный колобок, уложила его в хлебопечку и утром достала хлебушек. Вес 966гр.На вид серый и тяжеловатый. Фото вставить попрошу Валентину--палочку-выручалочку. Спасибо ей!
Поделиться6727-11-2018 17:11:02
- Активный участник
- Откуда: Луганщина
- Зарегистрирован: 28-08-2018
- Сообщений: 769
- Уважение: +306
- Позитив: +2
- Пол: Мужской
- Возраст: 68 [1956-03-22]
- Провел на форуме:
7 дней 11 часов - Последний визит:
26-03-2021 21:13:11
Воспоминания из далекого детства.
Когда я гостил у бабушки, она всегда пекла в русской печи домашний ржаной хлеб. Ням-ням-ням. До сих пор помню его вкус. Мы со своим братом хватали по куску хлеба и бежали на колхозную ферму (зачем не пойму - дома было молока вдоволь). Просили у доярок молока, они нам никогда не отказывали. С каким удовольствием мы это поглощали - парное молоко с горячим ржаным хлебом! Сейчас такого нет (((
Поделиться6827-11-2018 19:23:18
- Активный участник
- Откуда: Новгородская область
- Зарегистрирован: 19-06-2018
- Сообщений: 8674
- Уважение: +4276
- Позитив: +8720
- Пол: Женский
- Возраст: 70 [1953-05-01]
- Провел на форуме:
1 месяц 18 дней - Последний визит:
30-03-2024 19:10:19
BeNi
И я помню домашний хлеб из детства . В детстве всё вкусно было !
М. б. и не совсем всё - но из русской печки точно всё .
Поделиться6928-11-2018 00:59:47
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Таня35, у тебя хлебопечка колобок не месит что ли? Ты его вручную делаешь? Сегодня сын попробовал уголок хлеба и сказал, что он сдобный какой-то. Так я ж его на кефире замесила. Теперь вот всякие рецепты собираю. Она у меня маленькая, поэтому рецепты приходится корректировать и записывать. На очереди хлеб Дарницкий на закваске из смеси ржаной и цельнозерновой муки
Отредактировано Valentina (28-11-2018 01:00:34)
Поделиться7028-11-2018 01:00:11
- Активный участник
- Откуда: г.Тюмень, юг Западной Сибири
- Зарегистрирован: 17-06-2018
- Сообщений: 27860
- Уважение: +3343
- Позитив: +1954
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 год 3 месяца - Последний визит:
Сегодня 14:03:37
Фото от Тани35.
Поделиться7128-11-2018 01:27:55
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Таня35
Хлебушек симпатишный, высоконький.
Поделиться7228-11-2018 01:58:12
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-06-2018
- Сообщений: 4027
- Уважение: +2066
- Позитив: +1370
- Провел на форуме:
2 месяца 10 дней - Последний визит:
Сегодня 12:25:36
Valentina, у меня ХП не очень навороченная.Я просто побоялась, что закваске надо больше походить,а ХП на все только 3,20 по времени.Вот я и замесила руками и дала ей время подняться .Получился внизу тяжеловат, нет рыхлости.
Мука белая, а вышел серый хлебушек. Посыпала семечками, а они все отдельно высыпались, ни одно ни пристало.
Поделиться7328-11-2018 09:43:48
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Таня35
У меня тоже хлеб получается не таким белым как заводской. На заводе применяют отбеливатели муки, иные сорта белые как бумага. Это ещё одна причина печь дома без всякой химии.
Поделиться7428-11-2018 10:14:46
- Активный участник
- Зарегистрирован: 16-06-2018
- Сообщений: 5914
- Уважение: +1182
- Позитив: +686
- Возраст: 24 [2000-03-23]
- Провел на форуме:
3 месяца 11 дней - Последний визит:
19-09-2023 18:11:38
Таня35 написал(а):
. Посыпала семечками, а они все отдельно высыпались, ни одно ни пристало.
Таня, семечки в тесто добавляй. Я пока не посыпала, все еще в планах. Вчера замесила тесто из цельнозерновой муки, наконецу то стала подниматься моя закваска. Ну что скажу, решила такую муку или только на закваску, или брать только третью часть от остальной муки, потому что цельнозерновая плохо вымешивается, постоянно липнет к рукам, тесто не эластичное, ну а так, хлебушек вкусный получился
Поделиться7503-12-2018 22:42:26
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Мой первый нормальный хлеб из хлебопечки. Пшенично-ржаной. Ещё не пробовала, остывает. Как я уже говорила, хлебопечка у меня маленькая, но и такой булки мне хватит на неделю.
Отредактировано Valentina (03-12-2018 22:45:01)
Поделиться7603-12-2018 22:46:47
- Активный участник
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 11-09-2018
- Сообщений: 10609
- Уважение: +3859
- Позитив: +2683
- Пол: Женский
- Возраст: 23 [2000-12-01]
- Провел на форуме:
2 месяца 15 дней - Последний визит:
Вчера 01:08:23
Какой симпатичный
Поделиться7703-12-2018 22:51:01
- Активный участник
- Откуда: Россия, Урал
- Зарегистрирован: 19-06-2018
- Сообщений: 16686
- Уважение: +6213
- Позитив: +5416
- Провел на форуме:
5 месяцев 9 дней - Последний визит:
20-04-2024 23:54:19
ВАля,
ты свой вкусный и красивый хлебушек быстро съешь., какая неделя.
Поделиться7803-12-2018 22:51:40
- Активный участник
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 11-09-2018
- Сообщений: 10609
- Уважение: +3859
- Позитив: +2683
- Пол: Женский
- Возраст: 23 [2000-12-01]
- Провел на форуме:
2 месяца 15 дней - Последний визит:
Вчера 01:08:23
Я бы за два дня умяла, поэтому и не пеку ничего.
Поделиться7903-12-2018 23:02:38
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-06-2018
- Сообщений: 4027
- Уважение: +2066
- Позитив: +1370
- Провел на форуме:
2 месяца 10 дней - Последний визит:
Сегодня 12:25:36
А рецепт такого красивого хлебушка?
Поделиться8003-12-2018 23:06:36
- Активный участник
- Откуда: Санкт-Петербург
- Зарегистрирован: 06-09-2018
- Сообщений: 1365
- Уважение: +422
- Позитив: +59
- Пол: Женский
- Возраст: 76 [1947-12-10]
- Провел на форуме:
24 дня 12 часов - Последний визит:
17-04-2024 20:02:08
Горбушка не ровная, это говорит о том, что тесто жидковатое. Я-то рецепт выдержала, но знатоки говорят, что если влажность муки повышенная, то тесто получится жидковатое. Целая наука! И как наши бабушки в деревнях пекли без науки. Этот на дрожжах, а у меня цель- закваска.