Радушное общение

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » Радушное общение » Кулинария » Как режете картошку в суп?

Как режете картошку в суп?

Страница: 1 2 3  

Сообщений 1 страница 20 из 41

1

  • Автор: helena
  • Активный участник
  • helena
  • Откуда: Москва
  • Зарегистрирован: 13-10-2012
  • Сообщений: 302
  • Уважение: +18
  • Позитив: +14
  • Пол: Женский
  • Возраст: 43 [1981-02-04]
  • Провел на форуме:
    11 часов 4 минуты
  • Последний визит:
    10-09-2022 20:52:49

собственно. вопрос в названии темы. Как режете?
Я уже привыкла кубиками, а мама раньше резала так же, как на жарёху.

0

2

  • Автор: Darusy
  • Активный участник
  • Darusy
  • Откуда: Красноярск
  • Зарегистрирован: 06-11-2012
  • Сообщений: 231
  • Уважение: +9
  • Позитив: +14
  • Пол: Женский
  • Возраст: 41 [1983-03-01]
  • Провел на форуме:
    8 часов 30 минут
  • Последний визит:
    23-02-2020 08:33:47

Я тоже чаще кубиками режу. А как надо?

0

3

  • Автор: helena
  • Активный участник
  • helena
  • Откуда: Москва
  • Зарегистрирован: 13-10-2012
  • Сообщений: 302
  • Уважение: +18
  • Позитив: +14
  • Пол: Женский
  • Возраст: 43 [1981-02-04]
  • Провел на форуме:
    11 часов 4 минуты
  • Последний визит:
    10-09-2022 20:52:49

Я стараюсь просто тоньше её резать, прямоугольничками получается.

0

4

  • Автор: Радуша
  • Администратор
  • Радуша
  • Откуда: Красноярск
  • Зарегистрирован: 13-10-2012
  • Сообщений: 16523
  • Уважение: +523
  • Позитив: +1325
  • Пол: Женский
  • Возраст: 47 [1976-12-22]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 9 дней
  • Последний визит:
    Сегодня 08:06:19

А я слышала, что существуют определённые правила. Например ,в гороховый (он маленький) - кубиками небольшими, в суп с лапшой (она продолговатая) - соломкой. В борщ и щи все овощи - соломкой тонкой.

0

5

  • Автор: Елена
  • Активный участник
  • Елена
  • Зарегистрирован: 16-12-2012
  • Сообщений: 169
  • Уважение: +14
  • Позитив: +9
  • Пол: Женский
  • Возраст: 40 [1983-05-19]
  • Провел на форуме:
    8 часов 27 минут
  • Последний визит:
    30-10-2018 10:35:06

Нина, интересная теория... никогда бы не подумала, что существует целая технология.

0

6

  • Автор: Svetra
  • Участник
  • Svetra
  • Откуда: Москва
  • Зарегистрирован: 17-12-2012
  • Сообщений: 98
  • Уважение: +9
  • Позитив: +4
  • Пол: Женский
  • Возраст: 46 [1978-04-15]
  • Провел на форуме:
    3 часа 55 минут
  • Последний визит:
    23-08-2020 20:08:14

Всегда режу кубиками, даже не задумывалась над этим.

0

7

  • Автор: Татиана
  • Участник
  • Татиана
  • Зарегистрирован: 17-12-2012
  • Сообщений: 64
  • Уважение: +6
  • Позитив: +4
  • Пол: Женский
  • Возраст: 36 [1987-12-14]
  • Провел на форуме:
    3 часа 55 минут
  • Последний визит:
    23-07-2015 14:16:07

И я кубиками... привыкла уже.

0

8

  • Автор: Радуша
  • Администратор
  • Радуша
  • Откуда: Красноярск
  • Зарегистрирован: 13-10-2012
  • Сообщений: 16523
  • Уважение: +523
  • Позитив: +1325
  • Пол: Женский
  • Возраст: 47 [1976-12-22]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 9 дней
  • Последний визит:
    Сегодня 08:06:19

Как правильно резать картофель.
-Кружками и ломтиками разной формы нарезают варёный картофель для винегретов и салатов. Самые тонкие ломтики сырого картофеля используют для жарения в масле-так называемые "чипсы", а более толстые для жарки на сковороде.

-Брусочками толщиной 0,5, длинной 3-4 см-сырой картофель для супов и жарения в жире (фри).

-Соломка толщиной 0,2-0,3 см-таким должен быть сырой картофель, подготовленный для жарения в жире, так называемый "пай".

-Дольками нарезают картофелины среднего размера для заправочных супов, как например, рассольник и др., и тушения в молоке. Варёный картофель нарезают дольками, если затем хотят его поджарить.

-Кубиками готовят картофель для тушения (размер ребра 1,5-2 см); более мелкие кубики-для салатов, но и сырой картофель можно нарезать так, если собираетесь затем его обжарить. Картофель, предназначенный для украшения блюда, можно сделать фигурным.

-Картофель шариками, обычно крупным диаметром 2-3 см- их называют "шато", готовят для жарки; его используют в качестве гарнира к порционным мясным блюдам. Средние шарики диаметром 1,5-2 см- "нуазет" жареными подают к блюдам из птицы и мяса. И, наконец, мелкие шарики (около 1 см диаметром) вырезают из варёного картофеля, используют в качестве гарнира к холодным блюдам.

-Стружкой и спиралью нарезают сырой картофель,пользуясь ножом или специальным приспособлением, жарят такой картофель в масле и подают на гарнир к порционным блюдам.

0

9

  • Автор: Лапка
  • Участник
  • Лапка
  • Зарегистрирован: 08-01-2013
  • Сообщений: 36
  • Уважение: +4
  • Позитив: +3
  • Пол: Женский
  • Возраст: 47 [1977-03-18]
  • Провел на форуме:
    1 час 7 минут
  • Последний визит:
    27-07-2014 14:30:52

Вот ёлки... всегда режу кубиками и не замарачиваюсь об этом. А тут, оказывается, ещё и правила какие-то есть.

0

10

  • Автор: Ритуля
  • Новичок
  • Ритуля
  • Зарегистрирован: 10-01-2013
  • Сообщений: 28
  • Уважение: +5
  • Позитив: +2
  • Пол: Женский
  • Возраст: 45 [1978-08-18]
  • Провел на форуме:
    2 часа 14 минут
  • Последний визит:
    06-07-2014 18:41:26

А я всё чаще брусочками  http://www.kolobok.us/smiles/standart/mosking.gif

0

11

  • Автор: Аллочка
  • Участник
  • Аллочка
  • Зарегистрирован: 11-01-2013
  • Сообщений: 32
  • Уважение: +2
  • Позитив: +0
  • Пол: Женский
  • Возраст: 37 [1986-08-04]
  • Провел на форуме:
    1 час 19 минут
  • Последний визит:
    20-02-2014 08:49:35

А я такими пластинками квадратными  http://www.kolobok.us/smiles/standart/boast.gif

0

12

  • Автор: Milana
  • Участник
  • Milana
  • Зарегистрирован: 10-01-2013
  • Сообщений: 36
  • Уважение: +2
  • Позитив: +2
  • Пол: Женский
  • Возраст: 39 [1985-03-02]
  • Провел на форуме:
    1 час 25 минут
  • Последний визит:
    18-07-2015 10:49:01

Я квадратиками режу... а оказывается, существует целое понятие, как ее правильно резать

0

13

  • Автор: Наталья Викторовна
  • Активный участник
  • Наталья Викторовна
  • Откуда: Архангельск
  • Зарегистрирован: 18-02-2013
  • Сообщений: 585
  • Уважение: +30
  • Позитив: +10
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    1 день 0 часов
  • Последний визит:
    13-10-2015 14:34:20
Milana написал(а):

а оказывается, существует целое понятие, как ее правильно резать

Мне мама-повар ещё в детстве объяснила)) Поэтому,смотря какой суп,так и режу

0

14

  • Автор: Milana
  • Участник
  • Milana
  • Зарегистрирован: 10-01-2013
  • Сообщений: 36
  • Уважение: +2
  • Позитив: +2
  • Пол: Женский
  • Возраст: 39 [1985-03-02]
  • Провел на форуме:
    1 час 25 минут
  • Последний визит:
    18-07-2015 10:49:01

Наталья Викторовна, попробую учесть эти тонкости в следующий раз, когда суп буду варить.

0

15

  • Автор: Лина
  • Активный участник
  • Лина
  • Зарегистрирован: 22-02-2013
  • Сообщений: 683
  • Уважение: +15
  • Позитив: +3
  • Пол: Женский
  • Возраст: 37 [1986-12-19]
  • Провел на форуме:
    2 дня 19 часов
  • Последний визит:
    27-05-2014 13:14:06

Режу кубиками, так быстрее всего.

0

16

  • Автор: Marianna
  • Участник
  • Marianna
  • Откуда: Москва
  • Зарегистрирован: 13-01-2013
  • Сообщений: 30
  • Уважение: +3
  • Позитив: +3
  • Пол: Женский
  • Возраст: 45 [1978-05-06]
  • Провел на форуме:
    2 часа 35 минут
  • Последний визит:
    27-07-2015 19:03:31

Как и большинство - кубиками.
Попробую в следующий раз порезать по правилам :)

0

17

  • Автор: Радуша
  • Администратор
  • Радуша
  • Откуда: Красноярск
  • Зарегистрирован: 13-10-2012
  • Сообщений: 16523
  • Уважение: +523
  • Позитив: +1325
  • Пол: Женский
  • Возраст: 47 [1976-12-22]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 9 дней
  • Последний визит:
    Сегодня 08:06:19

А я забываю постоянно... вспоминаю, когда уже половину порезала.

0

18

  • Автор: Сама я
  • Новичок
  • Сама я
  • Зарегистрирован: 18-01-2013
  • Сообщений: 14
  • Уважение: +1
  • Позитив: +0
  • Пол: Женский
  • Возраст: 44 [1980-04-18]
  • Провел на форуме:
    31 минуту
  • Последний визит:
    28-07-2015 21:07:09
Наталья Викторовна написал(а):

Поэтому,смотря какой суп,так и режу

Это как, если не секрет? Всегда режу кубиками и даже не знала, что существуют какие-то нормы. Может, это у поваров так?

0

19

  • Автор: Наталья Викторовна
  • Активный участник
  • Наталья Викторовна
  • Откуда: Архангельск
  • Зарегистрирован: 18-02-2013
  • Сообщений: 585
  • Уважение: +30
  • Позитив: +10
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    1 день 0 часов
  • Последний визит:
    13-10-2015 14:34:20
Сама я написал(а):

Это как, если не секрет?

ну,обычно овощи (капусту,свёкла) в борщи или щи режут соломкой,морковку трут.Соответственно,картофель,так же,режут соломкой.Чтоб не потерять http://www.kolobok.us/smiles/standart/yes.gif вид блюда.
В макаронные супы: в лапшу(она ж удлинённая) - соломкой,в "звёздочки" (и другие мелкие) - кубиками

Нина написал(а):

вспоминаю, когда уже половину порезала.

Главное,чтоб было вкууусно!)

0

20

  • Автор: Радуша
  • Администратор
  • Радуша
  • Откуда: Красноярск
  • Зарегистрирован: 13-10-2012
  • Сообщений: 16523
  • Уважение: +523
  • Позитив: +1325
  • Пол: Женский
  • Возраст: 47 [1976-12-22]
  • Провел на форуме:
    2 месяца 9 дней
  • Последний визит:
    Сегодня 08:06:19

Наталья Викторовна, правильно, главное - вкус! И чтобы всем домашним нравилось  http://www.kolobok.us/smiles/he_and_she/curtsey.gif

0

Страница: 1 2 3  

Вы здесь » Радушное общение » Кулинария » Как режете картошку в суп?