Томатный суп

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 шт.
Молодые кабачки — 1-2 шт.
Морковка — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Спелый помидор — 3–4 шт.
Чеснок — 1–2 зубчика
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль, черный перец, сахар, сухие ароматные травы, свежий укроп – по вкусу

Приготовление:

1. Для начала приготовим томатное пюре из спелых и свежих помидоров. Если нет очень спелых помидоров, стоит взять банку консервированной мякоти. Или на самый крайний случай томатный сок, хотя я и не приветствую этого. Да, важный момент: помидоров много не будет. Ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу. Разрезать помидоры поперек на две половинки и удалить ложкой семена. Вырезать зону роста, хвостик. Мякоть сложить в блендер и измельчить до состояния пюре. Это будет основа томатного супа.
2. Луковицу почистить и мелко нарезать. Также почистить и мелко нарезать чеснок. Морковку почистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Кабачки, если они молодые, чистить не надо. Просто порезать их на кубики. Или разрезать вдоль на четыре части и нарезать поперек кусочками шириной 1.5 см. Так будет нормально.
4. В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить на нем нарезанный лук в течение 2-3 минут.
5. Добавить в сотейник чеснок и нарезанную морковку. Чуть-чуть посолить и поперчить, продолжать обжаривать на среднем огне еще 5 минут, помешивая.
6. Нарезать куриное филе на кусочки. Размер нарезки произвольно, но рекомендую не крупнее, чем нарезаны кабачки. Добавить филе в сотейник и обжаривать, пока курица не побелеет. Обычно это 5–6 минут. На этом этапе можно добавить ароматные травы, они не помешают. Есть неплохие варианты средиземноморских или итальянских смесей трав. Добавляйте по вкусу.
7. Добавить нарезанные кабачки.
8. Влить в сотейник четверть стакана воды и тушить все под крышкой на слабом огне 20–25 минут. Примите во внимание, что курица и кабачки дадут достаточно жидкости, поэтому не стоит доливать воды слишком много.
9. Добавить приготовленное томатное пюре и 1 ч. л. сахара. Если суп вам покажется слишком густым — добавьте немного воды, а лучше белого столового вина.
10. Варить все 10 минут от момента закипания.
11. Готовый суп разлить в тарелки и украсить свежим укропом.

Гаспачо

Вам понадобится:

Помидор (средний) — 4 шт
Огурец (средний) — 3 шт
Перец болгарский (лучше красный) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1/4 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 100 г
Соль

Приготовление:

Моем и нарезаем овощи, чтобы было удобнее их взбивать. В блендер наливаем масло, сразу добавив к нему соль, лук, чеснок, и взбиваем. В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры. Важно соблюдать именно такую последовательность: от более твердых продуктов до мягких.

Сливаем полученную массу в кастрюлю или миску, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник. Финальный штрих – перед подачей украсить гаспачо мелко нарезанными овощами, выложенные сверху аккуратной горкой.

Холодный свекольник

Его часто путают с холодным борщом, который готовится либо на свекольном отваре, либо на свекольном квасе. Не поддавайтесь мифам: основным ингредиентом свекольника является отварная или маринованная свекла.

Вам понадобится:

Свекла (сырая) - 1-2 шт. (около 500 гр.)
Огурец (свежие) – 2 шт.
Зелень (любая, резаная)
Лук зеленый – 1 пучок
Яйцо – 2 шт.
Сметана, уксус, соль, cахар – по вкусу
Приготовление:

Свеклу натираем на крупной терке. Заливаем водой, в которую предварительно уже добавлены сахар, уксус и соль. Далее варим «бульон» до готовности свеклы.

Отдельно нарезаем зеленый лук, трем на крупной терке свежие огурцы. Также нужно отдельно сварить яйца. Затем, когда свекла будет сварена и охлаждена, кладем в тарелки зелень, заливаем свеклой с бульоном и добавляем по половинке яйца. Кладем сметану и наслаждаемся.

Суп мясной томатный с рисом

На 2,5 литра воды -

500 гр. мяса с жирком
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
2 помидора
2 зубчика чеснока
3 средние картофелины
4 стол. ложки риса
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кориандра
1/2 десертной ложки сладкой паприки
щепотка острой паприки
1 лавровый листочек
5-7 горошин душистого английского перца
соль
смесь перцев
петрушка

В казане на оливковом масле обжарить до золотистого цвета луковицу, нарезанную четверть-кольцами.

Мясо нарезать на порционные кусочки, добавить в казан к луку и обжарить до румяности.

Добавить натертую морковь и нарезанный тонкими полосками болгарский перец.
Немного обжарить, помешивая, до мягкости овощей.

Затем добавить нарезанные маленькими кубиками помидоры и измельченные зубчики чеснока.
Перемешать.

Всыпать сладкую и острую паприку, горошины душистого английского перца и свежемолотые семена кумина и кориандра.

Налить воды и дать закипеть.
Добавить лавровый листочек.

Накрыть казан крышкой, убавить огонь и варить до готовности мяса.

Добавить в суп рис и нарезанный небольшими кубиками картофель.

Суп посолить и поперчить.

Когда рис и картофель сварятся, добавить в суп нарезанную петрушку.

Подавать можно со сметаной.

Приятного аппетита!

Щи кислые с бобами

Для рецепта Вам потребуются:
- свинина - 200г
- вода - 2л
- бобы - 100г
- квашеная капуста - 100г
- ячневая крупа - 2 ст. л.
- соль.

Как делать:
Свинину и бобы залить водой и варить до полуготовности. Добавить квашеную капусту, ячневую крупу, соль и довести до готовности.

Дело к осени, похолодало и дома, и на улице, и я впервые за три месяца сварила свой овощной оранжевый суп.
Картошку режем соломкой.
Перец сладкий 2 штуки и 2 помидора натираем на терке. 1 маленькая морковка тоже на терке без всякой обжарки.
Варится картофель до мягкости, затем кладем 2 ст. ложки риса и натертую морковь и варим до готовности риса.
Добавляем натертые перцы с помидорами, солим, кладем сливочное масло, снова доводим до кипения и выключаем. Кладем натертый чеснок и др. пряности и специи по вкусу.
Наливаем в тарелку, добавляем сметану, размешиваем и едим.
Осенью я ем этот суп один раз в неделю, Ну, самое большое два раза.

Ем этот супчик и худею...

Надо
Капуста свежая – 400г
Лук репчатый – 5 шт
Томаты – 5 штук (это примерное количество, причем можно использовать и консервированные)
Болгарский перец зеленый – 2шт
Морковь – 2 шт
Сельдерей (стебли) – 4 шт и кусочек корня (2см)
Петрушка – 1 пучок
Все режу и заливаю водой или легким бульоном...можно сварить погуще или пожиже ...кому как понравится...

Так пускай пол-буханки хлеба с этим супом навернет, оно и сытно будет.

Татьяна Ф
Ты своей половинке положи в этот супчик варёного мяска, как в ресторане делают, он и не догадается никогда, что бульон без мяса. Я кстати, давно таким образом постные щи и борщ готовлю, а ещё гороховый суп тоже частенько. Мужичкам своим в суп перед подачей колбаски на сливочном масле зажарю и в суп  добавлю для навара 😜 и  гренки из белого хлеба на маслице на сковородке поджарю и к супу подаю. Дёшево , вкусно, сытно. К борщу обязательно подаю пампушки горячие с чесноком.