Осетинские пироги с мясом, с картошкой и сулугуни

Для теста:

100 мл.молока
2 ст.л. сметаны
200 мл. кефира
1 яйцо
1 ч.л. сахара
1\2 ч.л. соли
2 ч.л. сухих дрожжей
500-600 гр.муки

Для начинки:

800 г фарша (у меня свинина\говядина)
1 луковица
4 ст.л. теплой воды
4 отварные картофелины
200 г. сулугуни
100 г. сливочного масла
соль, перец.
Традиционно готовят сразу 3 пирога, укладывают их друг на друга и подают к столу. Я делала мясной и картофельный. Ингредиенты приведены из расчета 2 мясных и 1 картофельный.

Готовим тесто: Для опары: в кружку налить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар, тщательно перемешать.Оставить на 5 минут. В большую миску выливаем опару, добавляем яйцо, соль, кефир и сметану, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто получается тягучим и липким, это нормально. Накрываем миску полотенцем и отправляем в теплое место на 1.5 часа.

Готовим мясную начинку: Луковицу режем средними кубиками и обжариваем на растительном масле.Добавляем лук к фаршу, солим, перчим, добавляет воду.Тщательно вымешиваем.

Готовим картофельную начинку: Отварную картошку растолочь, добавить сливочное масло, натертый сыр, посолить и поперчить.Тщательно перемешать.

Когда тесто поднялось, его надо обмять и тщательно вымесить с небольшим количеством муки и смазывая руки растительным масло. Разделить на 3 равные части. Из каждой руками сделать лепешки в центр которой положить мясную начинку (начинки должно быть много, почти так же как теста). Аккуратно собрать края к центру, присыпать мукой и ладонью примять, аккуратно распределяя начинку от центра к краям.Мы должны как бы раскатывать и растягивать лепешку руками Должна получиться лепешка диаметром 30-35 см.
Проделать то же самое с картофельной начинкой....Перед выпеканием посередине сделать дырочку, чтобы выходил пар)

Выпекать пирог при температуре 180 гр сначала 5 минут на нижней полке, а потом 20 на средней.Готовые пироги смазать большим количеством сливочного масла, сложить друг на друга и вместе разрезать.Подавать к столу сразу же с горячим сладким.

Девочки, хозяюшки мои, дорогие, не могу найти рецепт пирога с черникой.  Вчера свекровь дала 5 л черники, буду варить варенье и  муж очень просит пирожка. А я так давно  их не пекла, что все позабыла. В интернете, конечно, много всяких рецептов, но  ведь самый лучший и проверенный-это тот, который неоднократно был  применен на практике, а не в теории.  Помогите, поделитесь опытом.

Оленька, нашла много рецептов пирогов и пирожков, но этот рецепт самый простой... На приготовление этого пирога с черникой на кефире уходят  буквально считанные минуты.  Он очень быстрый, очень нежный, ароматный и невероятно вкусный...
Остальные из дрожжевого, песочного теста...тоже вкусные...если надо то и их рецепты напишу...

Надо
1 ст. кефира
2 яйца
1 ст.сахара
100 гр сливочного масла
2 ст. муки
щепотка соли
ванильный сахар 1 пакетик
Все перемешать блендером все продукты...
Затем аккуратно положить и перемешать в него примерно 2 ст. черники...
Противень застелить бумагой, выложить наше тесто и выпекать в духовке 180 гр. - выпекать 40 минут
Твори...Удачи!