Моника
Я такие же дрожжи использую,только после вскрытия пачки,не пересыпала в баночку,а просто пакетик прищипнула скрепкой.
Печем хлеб сами
Сообщений 361 страница 380 из 656
Поделиться36107-10-2020 22:55:47
- Активный участник
- Откуда: Московская обл.
- Зарегистрирован: 17-02-2013
- Сообщений: 13670
- Уважение: +2295
- Позитив: +631
- Пол: Женский
- Возраст: 30 [1994-08-17]
- Провел на форуме:
2 месяца 15 дней - Последний визит:
07-01-2024 16:34:26
Поделиться36227-11-2020 20:04:44
- Активный участник
- Зарегистрирован: 09-05-2019
- Сообщений: 1741
- Уважение: +2213
- Позитив: +2975
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
28 дней 15 часов - Последний визит:
25-02-2022 19:15:36
Находясь в изоляции, стала печь хлеб снова самостоятельно.
Хлеб. испеченный в хлебопечке, получается у меня пышный, но суховатый, крошится.
Поэтому теперь поступаю так: в хлебопечке замешиваю и тесто "подходит" (1,5 часа), а выпекаю в духовке ( она эл.) в виде батонов.
Хотелось бы попробовать разнообразить муку и всякие добавки, как Таня-Татьяна Ф., но в продаже сейчас кроме пшеничной других нет.
Поделиться36327-11-2020 20:14:17
- Активный участник
- Откуда: Россия, Урал
- Зарегистрирован: 19-06-2018
- Сообщений: 16835
- Уважение: +6478
- Позитив: +5716
- Провел на форуме:
5 месяцев 11 дней - Последний визит:
19-01-2025 00:22:19
Люба,
добавляю и вареную гречневую кашу,
и обжаренный лук,
и сухие хлопья каши * пять злаков*, грамм 1ОО-14О
и льняную кашу - 3-4 ст ложки
ну и солод.
А недавно сделала ржаной хлеб с немного изюмом и тмином.
/дома 4 вида муки - пшеничная в/с, пшеничная 2 сорт, ржаная, и цельнозерновая/
У меня никак не получается такая форма батона, как у тебя на фото
Отредактировано Татьяна Ф (27-11-2020 20:15:34)
Поделиться36427-11-2020 20:29:22
- Активный участник
- Зарегистрирован: 09-05-2019
- Сообщений: 1741
- Уважение: +2213
- Позитив: +2975
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
28 дней 15 часов - Последний визит:
25-02-2022 19:15:36
Татьяна Ф
Таня. вот спасибо, что обновила информ. о своих добавках в хлеб, а то я собиралась к тебе в профиль зайти в гости по этому вопросу.
О форме батона: тесто делю примерно пополам, раскатываю в колбаску нужной длины, не раскатываю в сторону, и просто ножом прорезаю (!),именно прорезаю, а не придавливаю.
Поделиться36527-11-2020 20:34:49
- Активный участник
- Зарегистрирован: 20-06-2018
- Сообщений: 2834
- Уважение: +1946
- Позитив: +1688
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
22 дня 0 часов - Последний визит:
22-12-2023 19:19:03
Любовь Н.
Можно в кофемолке размолоть гречневую крупу, рис. Их немного нужно, не более 50 г на батон. Я ещё люблю добавлять манку, кунжут, семена горчицы, хлопья овсяные ( можно толокно), лук жареный или сырой, сыр. Можно добавлять все, что душе угодно и каждый раз что- нибудь новенькое получатся.
Поделиться36627-11-2020 21:53:27
- Активный участник
- Откуда: Башкортостан
- Зарегистрирован: 25-06-2018
- Сообщений: 6312
- Уважение: +3164
- Позитив: +6454
- Провел на форуме:
1 месяц 26 дней - Последний визит:
Сегодня 08:28:06
Люба, я добавки делаю через раз. Т.е. сегодня пеку хлеб с семечками. След. раз обычный без добавок. Потом с луком и т.д. Я даже в хлеб добавляю сушеный укроп. Чуточку. А вот хлопья что то не пробовала... Сейчас уже замесила... С семечками. След раз попробую с хлопьями.
Поделиться36727-11-2020 22:22:45
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-06-2018
- Сообщений: 7236
- Уважение: +3592
- Позитив: +2977
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
3 месяца 6 дней - Последний визит:
15-03-2022 01:27:57
Я сегодня купила ржаную муку. Может дойдет таки дело до выпечки хлеба. Хочу уже нАчать. 
Поделиться36827-11-2020 22:34:15
- Активный участник
- Откуда: Россия, Урал
- Зарегистрирован: 19-06-2018
- Сообщений: 16835
- Уважение: +6478
- Позитив: +5716
- Провел на форуме:
5 месяцев 11 дней - Последний визит:
19-01-2025 00:22:19
Ева,
ты только с одной ржаной не пеки хлебушек , ее надо мешать с пшеничной.
Поделиться36927-11-2020 22:36:01
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-06-2018
- Сообщений: 7236
- Уважение: +3592
- Позитив: +2977
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
3 месяца 6 дней - Последний визит:
15-03-2022 01:27:57
Татьяна Ф
Таня, я с ролика, по которому ты печешь, рецепт взяла. Там пшеничная указана.
Поделиться37028-11-2020 14:50:21
- Активный участник
- Откуда: Россия, Дальний Восток
- Зарегистрирован: 01-07-2018
- Сообщений: 5691
- Уважение: +6034
- Позитив: +3038
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 23 дня - Последний визит:
Сегодня 10:40:02
Любовь Н. написал(а):
Поэтому теперь поступаю так: в хлебопечке замешиваю и тесто "подходит" (1,5 часа), а выпекаю в духовке ( она эл.) в виде батонов.
Красивые батончики. Я делаю так же. После выпечки горячие быстро чуть-чуть посыпаю сахарком, буквально несколько "песчинок" и сразу смазываю водичкой и под полотенце. Пусть отдыхают.
Поделиться37128-11-2020 16:32:44
- Активный участник
- Откуда: Россия, Урал
- Зарегистрирован: 19-06-2018
- Сообщений: 16835
- Уважение: +6478
- Позитив: +5716
- Провел на форуме:
5 месяцев 11 дней - Последний визит:
19-01-2025 00:22:19
Прочитав , что Наташа хлебушек смазывает водой,
пошла в *Гуглинские люди*-мол,зачем .
/ мы так ни разу так не делали., накрываю чистеньким полотенчиком и на остывание/
Набрела в процессе поиска на *ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДУХОВКЕ.*
//Может кому-нибудь пригодится ?//
https://www.liveinternet.ru/users/4957232/post248914640
Сейчас выпекается хлеб с обжаренным луком и семенем льна.
Отредактировано Татьяна Ф (28-11-2020 16:34:03)
Поделиться37229-11-2020 13:05:39
- Активный участник
- Откуда: Юг Красноярского края
- Зарегистрирован: 17-06-2018
- Сообщений: 11740
- Уважение: +8087
- Позитив: +5450
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 26 дней - Последний визит:
Сегодня 09:34:46
Спасибо, Таня, все прочла. Сегодня попытаюсь испечь хлеб не в МВ, а в духовке.
У меня подозрение, что с духовкой что-то не то. В самом начале, как мы ее купили, сразу испортили.
Мама вместо выкл повернула ручку на самую большую мощность, а мы приехали только через 2-3 часа.
Она печет, но мне кажется, что-то с ней не правильно. Может какой-нибудь тен один сгорел,
поэтому пеку хлеб в МВ. Сегодня хочу рискнуть и поставить ржаной хлеб в духовку.
Поделиться37329-11-2020 15:44:07
- Активный участник
- Зарегистрирован: 16-06-2018
- Сообщений: 5925
- Уважение: +1201
- Позитив: +697
- Возраст: 24 [2000-03-23]
- Провел на форуме:
3 месяца 11 дней - Последний визит:
Вчера 14:43:19
Татьяна Ф написал(а):
Прочитав , что Наташа хлебушек смазывает водой,
пошла в *Гуглинские люди*-мол,зачем .
/ мы так ни разу так не делали., накрываю чистеньким полотенчиком и на остывание/
Раньше тоже накрывала, теперь не накрываю ничем, верхушка хлеба буквально через пару минут становится мягкой, а если пеку вечером, то оставляю до утра просто так, ничем не укрывая, и не прячу в пакет, тогда корочка хлеба становится хрустящей, как у советского, который мы так любили обгрызать по дороге из магазина домой
Отредактировано Vanessa (29-11-2020 15:45:52)
Поделиться37429-11-2020 15:50:20
- Активный участник
- Зарегистрирован: 16-06-2018
- Сообщений: 5925
- Уважение: +1201
- Позитив: +697
- Возраст: 24 [2000-03-23]
- Провел на форуме:
3 месяца 11 дней - Последний визит:
Вчера 14:43:19
chanel 5 написал(а):
А вот хлопья что то не пробовала... Сейчас уже замесила... С семечками. След раз попробую с хлопьями.
Постоянно с хлопьями пеку, или геркулес, или 5 злаков
Поделиться37529-11-2020 16:55:14
- Активный участник
- Откуда: Юг Красноярского края
- Зарегистрирован: 17-06-2018
- Сообщений: 11740
- Уважение: +8087
- Позитив: +5450
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 26 дней - Последний визит:
Сегодня 09:34:46
Сегодня прочла материал по Таниной ссылке, потом ещё куда-то перешла в рецепты, и там прочитала, что если вы хотите хрустящую корочку,
нужно сразу после выпечки сбрызнуть хлеб холодной водой.
Замесила тесто в ХП по рецепту из своей книги, которая прилагалась к моей ХП. Замес на булку в 1кг.
Поставила тесто ещё на выстойку на несколько часов. Оно увеличилось в объеме в два раза.
Разделила на две части, сформировала 2 батона, сделала поперечные рассечки, чуть присыпала мукой.
Положила на лист, ещё постоял минут 20-30. Разогрела духовку и отправила лист туда.
Вдруг в духовке загудел вентилятор. Вот зачем мне сейчас его работа?
Как отключить, не нашла. 
Он сам включается. У меня духовой шкаф Бош.
Посмотрела сейчас, батоны еще в духовке поднялись. Я люблю хрустящие корочки,
вообще в хлебе только корочки и люблю, поэтому батоны вытянула потоньше.
Из ХП хлеб тоже оставляю на ночь, как есть на решетке на столе, ничем не смазываю, не укрываю.
Хлеб остывает, корочка не получается хрустящей, а пеку я на "тёмной" корочке, люблю
хлеб зажаренный. 
Поделиться37629-11-2020 17:08:59
- Активный участник
- Откуда: Россия, Урал
- Зарегистрирован: 19-06-2018
- Сообщений: 16835
- Уважение: +6478
- Позитив: +5716
- Провел на форуме:
5 месяцев 11 дней - Последний визит:
19-01-2025 00:22:19
Мне пришлось сегодня повторно испечь хлеб.
/ осталась 1/6 часть от вчерашней выпечки/
Муж отметил, что по качеству хлеб другой, нежели раньше пекла.,более воздушный и чуть больше дырки.
Что я сделала.
/ все хотелось чиабатту сделать, но возни много, т к над без конца ее переворачивать/
Вот я решила вчера три раза в расстойке тесто попереворачивать.
Может в этом была причина.
Сегодня 4 раза переворачивала тесто в расстойке.
Через 1О минут буду вытаскивать мою * чиабатту*.
Поделиться37729-11-2020 17:36:33
- Активный участник
- Зарегистрирован: 16-06-2018
- Сообщений: 5925
- Уважение: +1201
- Позитив: +697
- Возраст: 24 [2000-03-23]
- Провел на форуме:
3 месяца 11 дней - Последний визит:
Вчера 14:43:19
Татьяна Ф написал(а):
Через 1О минут буду вытаскивать мою * чиабатту*.
Ждём-с! Фото в студию!
Поделиться37829-11-2020 17:53:47
- Активный участник
- Откуда: Юг Красноярского края
- Зарегистрирован: 17-06-2018
- Сообщений: 11740
- Уважение: +8087
- Позитив: +5450
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 26 дней - Последний визит:
Сегодня 09:34:46
Мои не красивые, но очень вкусные.
Не выдержала, отломила большой кусок и съела с молоком. Буду тренироваться на выпечке в духовке, действительно хлеб вкуснее, чем в ХП.
Это по рецепту бородинского хлеба с ржаной мукой и кориандром.
Поделиться37929-11-2020 18:06:06
- Активный участник
- Откуда: Россия, Урал
- Зарегистрирован: 19-06-2018
- Сообщений: 16835
- Уважение: +6478
- Позитив: +5716
- Провел на форуме:
5 месяцев 11 дней - Последний визит:
19-01-2025 00:22:19
Мила_я написал(а):
действительно хлеб вкуснее, чем в ХП.
Я ж говорила об этом .
Галя,
сначала попробовать надо , а потом обнародую свои *хвасты *
Поделиться38029-11-2020 18:35:20
- Активный участник
- Откуда: Башкортостан
- Зарегистрирован: 25-06-2018
- Сообщений: 6312
- Уважение: +3164
- Позитив: +6454
- Провел на форуме:
1 месяц 26 дней - Последний визит:
Сегодня 08:28:06
Мила_я написал(а):
Вдруг в духовке загудел вентилятор. Вот зачем мне сейчас его работа?
Люда, у тебя духовой шкаф с конвекцией? Это наверное конвектор включается... Иначе как он будет работать.