ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ

5 кг разноцветного перца нарезать, сложить в кастрюлю, залить маринадом.

Маринад:

1 стакан 9% уксуса
1 стакан раст. масла
1 стакан воды
1 стакан сахара (я кладу меньше)
1 ст. ложка соли

Варить 5-10 мин. от закипания (зависит от плотности и толщины)
Закатать.

Перец целиком в томатном соке готовою несколько лет. Сначала варю сок томатный, добавляю туда соль и сахар и бросаю перец.
Перец не чищу, мою и накалываю вилкой.
Варю минут 10 и горячим раскладываю по банкам.
Специально выращиваю для этого рецепта не крупный сладкий и полуострый персик.
Мы с мужем эту заготовку обожаем, перец съедаем, сок выпиваем. У нас она остренькая.
Готовою много в 1 л и в 1.5 л банках.

Хочу предложить рецепт любителям остреньких закусочек - к тарелочке борща или супа,к мясу .
Острый перец очень полезен,в разумных количествах конечно, чистит наши кровеносные сосуды от вредного холестерина,ускоряет обмен веществ-метаболизм,обезжиривает кровь.
Продукты в произвольном количестве:
1.Острый перец+ сладкий нарезать колечками-брала красный и зеленый 20 шт.
2.Лук репчатый-полукольцами (класть побольше т.к.он получается очень вкусный-5 шт.)
3.Чеснок-зубочки разрезать вдоль пополам
Все овощи сложить в банку и залить холодным
маринадом:
2 стакана 5% уксуса(стакан объемом 250 мл.)+
2 ст.л. крупной нейодированной соли+2 ст.л. сахара
закипятить и остудить до комнатной температуры.
Убрать в холодильник на 1-2 недели,чем дольше стоит,тем вкуснее
Если маринада не хватит для нарезанных овощей(у меня получилась 2 л.банка овощей) можно долить простым маринадом:
на 1 литр воды-1 ст.л.соли +1/2 ст.л.сахара,лаврушка,перец горошек-закипятить и остудить до комнатной температуры.
Таким образом уксус разбавляется более мягким маринадом,а вкус готовой закусочки просто супер-в магазине такой точно не купишь!

Отредактировано Мила_я (14-07-2020 08:06:00)

Ева, в рецепт еще входит стакан уксуса и стакан растительного масла, перец тоже даст сок. Банки набивать плотно, придавливая ложкой, поэтому кусочки должны быть такими, чтобы было удобно, т.е чем меньше банка, тем меньше кусочки. Я обычно делаю 4-5 см для банок до 1 л.

Перец неочищенный, кастрюля большая, 10 л., но невысокая, покупала для стерилизации в советское время, поэтому удобно. Если готовить в обычной, то лучше поделить пополам.

Перенесла Валин Log рецепт в эту тему.