Рецепт с форума томат-помидор, автор мужчина.

"Детские" маринованные огурчики.

Это вариант хрустящих  огурчиков, где основной консервант-уксус, который используется при консервации, заменен на лимонную кислоту.
Этим рецептом пользуюсь каждый год, и кушают с удовольствием огурчики не только дети, но и взрослые.

Маринад (на одну 3-л. банку или на три литровые банки) :

2 ст.л.  соли(без горки);
5 ст.л.  сахара;
1,5 ч.л. лимонной кислоты(без горки).

На дно банки укладываем:  2 зонтика укропа, 1лист хрена большой, 2 зубчика чеснока,   
5-6 горошин  черного перца, 2 листика смородины, 1 лавровый лист.

Наполняем банку огурцами плотно. В первый раз заливаем огурцы кипятком и оставляем постоять 10 мин. и... сливаем воду.
Заливаем огурцы во второй раз кипятком-оставляем постоять 10-15 мин., воду сливаем в кастрюльку  и варим маринад.  Довести маринад до кипения, залить им огурцы.

Или  можно ставить уже залитые банки  стерелизаваться в кастрюлю, положив тряпочку на дно. 

1л. банку на 10 мин.
3л. банку на 15-20 мин.

Кому как проще!

Закатать банки и укутать до полного остывания.

Банки с огурцами отлично хранятся при комнатной температуре и благополучно стоят до нового сезона.

Сливовый аромат
 
2 кг помидоров,
1 кг слив,
0,5 кг лука пропустить ч/з мясорубку.
Сложить в кастрюлю, добавить 100 г чеснока(по рецепту). Я почистила 9 зубков крупных, 1-2 перчика горьких (я 1 клала).
Тушить 1,5 часа. Потом положить 1,5 ст.л соли, 200 г сахара, лавровый лист(я положила 2 листика, по рецепту-4) тушить еще 40-50 мин.
За 5 мин. до конца варки добавить уксус- 0,5 ч.л. укс.эссенции. Лавровый лист-вытащить. Разлить в банки, закатать, в одеяло на ночь.
Получается 2,5-2,7 л. В сегодняшнюю партию добавила еще гвоздички-3 шт. и базилика-по листочку зеленого и сиреневого.
Немного сыпнула кориандра молотого.

Это не мой рецепт. Я опять только копирую. Рецепт мной еще не опробован. Муж купил сливы, а они не съедобные. Помидоры переспели, до Красноярска не довезу. Надо срочно перерабатывать. Вот и стараюсь до отъезда все прибрать. Сок у нас не пьют, а вот соусы томатные разные  уходят на ура. готовлю с разными добавками. Сейчас сварю сливовый аромат.

ВаЛентина, я небольшие перчики закрываю целыми с семенами в томатном соке. Очень нам нравится эта заготовка! Выше где-то есть мой рецепт.

Буквально на днях приготовила перец вот по такому рецепту. Делала первый раз. Пережарила почти 3 ведра перца. Утомительно. Надеюсь эти баночки будут стоить того!

Берем спелый, не крупный перец. Моем его и отрезаем хвостики. 
Затем в глубокой сковороде наливаем растительное масло и жарим перец прямо целиком до мягкости со всех сторон. 
После обжарки выкладываем в банки (чистые и стерилизованные), заполняем до плечиков на  3/4 примерно. 
 
Делаем маринад: 
На 1 литр воды: 
1 стакан сахара 
2 стол. ложки соли 
1 стол. ложку уксуса 70%. 
3 зубчика чеснока 
на любителя 0,5 шт. горького перца. 
Вскипятить и залить банки с перцем доверху. 
С 3-х ведер перца домашнего получается 7мь  2-х литровых банок, куда уходит 5 литров маринада. 
Закатать, укутать (я стерилизую в духовке), а затем в погреб на хранение.  
Перцы готовы к употреблению через месяц. Удобнее использовать конусовидные перцы (тира Рамиро).  Уксус в рецепте заменяю на лимонную кислоту (1ч.л.)

Много рецептов заготовок из перца на зиму.
Вот еще в моем блокноте есть такой простенький рецепт:
Перец маринованный
Потребуется перец и чеснок.
   Перец помыть но не резать, он должен быть цельный с сердцевиной, варим в маринаде 15 минут с момента закипания. Разложить по стерильным банкам по 5-6 зуб. чеснока и перец (до плечиков заполнить  банки), заливаем маринадом и закатываем. Всё!!!
  Для маринада; 1л.воды,1 ст. сахара,1 ст. р/масла,1 ст.-9%уксуса,1/4ст.соли.

Девочки, а у меня вопрос такого характера: поскольку опыта у меня в этом деле нет. Вот наделала всяких заготовок, а как они переносят перевозку? тряска в машине им не повредит? Зимовать-то я нынче буду в квартире...

Светлана, значит, перебираетесь с Настей на зимние квартиры? Вот и хорошо, отдохнете от печки, дров, в тепле, красоте, а летом, как на дачу, назад в домик. А собачка?

Отредактировано _NOVA_ (20-08-2018 06:53:28)

Заморозка на зиму.

Всё просто, но по-новому.

Я кладу в пакеты,занимает меньше места в морозилке.

Мила_я
Люда, спасибо, что напомнила про рецепт, я такое лечо всю сознательную жизнь делала, для меня это  самый вкусный рецепт!  Правда, шкурку с помидоров не снимала, она мне не мешала... Получается такое вкусное сладенькое лечо и главное , без масла. Вот сейчас думаю, может можно место сахара применить свой диабетический? надо попробовать на половину порции, вдруг получится?