А,как варить, если нет воды совсем? Что-то сомневаюсь, что 200 граммов масла хватит, чтобы все сварить... морковь и перловка будут поглощать влагу. Огурцы ее дадут, ну и помидоры немного.

Не у всех есть хорошие подвалы, а без них  морковь и свеклу не сохранишь.

Даже и в подвалах не всегда хорошо хранятся они . Когда кончаются свои - покупаю в магазине .
Ни на чём не настаиваю - у каждого свои вкусы и приоритеты .

Какие мы разные !Я тоже не очень - то люблю готовить, но приходится .
А что делать ?
А готовить люблю из свежего . Но у меня духовка в кирпичной плите - всё сложила , заправила  и поставила в неё до обеда .

Ну вот в точности то, что я хотела сказать...
И подвал у меня не очень, да и далеко... Живу то на 4-м этаже, а подвал в подвале . каждый раз собираешься, собираешься...
А заготовки можно оставить в доме, все-равно его каждую неделю навещаем, и заготовочки помаленьку уносим

Отредактировано Светлана Л (17-08-2020 14:50:52)

Закуска из кабачков «Татарская песня»

Кабачки (без кожуры и семян) - 2 кг
Перец сладкий - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Яблоко - 1-2 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Чеснок - 4-5 зубчиков
Перец острый свежий - 1-2 шт.
Томатная паста - 70 г
Сахар - 140 г
Масло растительное - 70 мл
Соль - 30 г
Уксус (9%) - 100 мл                             

Перцы освобождаем от семян и произвольно нарезаем. Все остальные овощи, кроме кабачков, и яблоки нарезаем так же. Измельчаем нарезанные овощи и яблоки удобным для вас способом: на терке, в блендере или с помощью мясорубки. Разогреваем масло и отправляем туда овощную смесь. Сразу добавляем томатную пасту. Туда же отправляем соль и сахар, но я сразу все не добавляла, чтобы иметь возможность в конце скорректировать количество на свой вкус.
Хорошо все перемешиваем и тушим 15-20 минут. Как закипит, убавляем огонь, чтобы овощная смесь еле-еле кипела. В это время кабачки очищаем от кожуры и нарезаем небольшими брусочками. Если кабачки большие (старые), удалите семена. Через 15-20 минут добавляем кабачки. Перемешиваем, доводим до кипения и варим еще 20 минут. Когда 20 минут пройдут, вливаем уксус, аккуратно перемешиваем и варим еще минут 15. Готовую раскладываем по банкам и укупориваем. Выход 0,5 банок - 4 штуки и маленькая баночка на дегустацию.

Отредактировано Мила_я (19-08-2020 14:30:57)

Сама не пробовала, но, показалось интересно. Тем более, что из огурцов уже всего наделано, не знаешь как бы еще поизголяться.
ИКРА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Огypцы - 1 кг
Сoль - 1.5 cт.л.
Укcyc - 3 cт.л.
Мopкoвь - 2 шт.
Лyк peпчaтый - 1 шт.
Тoмaтнaя пacтa - 2 cт.л.
Лaвpoвый лиcт - 3 шт.
Спeции - пo вкycy
Мacлo pacтитeльнoe - 5 cт.л.
Чecнoк - 3 зyбкa

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Свeжиe oгypцы вымoйтe и oбpeжьтe кoнчики, пpoвepьтe нa гopeчь. Для этoгo peцeптa впoлнe пoдoйдyт oгypцы cpeднeй и пoзднeй cтeпeни зpeлocти. Еcли кoжypa cлишкoм жecткaя, ee мoжнo cpeзaть. Нapeжьтe oгypцы мeлкими кyбикaми. Еcли xoтитe пoлyчить икpy eщe бoлee нeжнoй кoнcиcтeнции, тo нaтpитe oгypeц нa тepкy или измeльчитe в кoмбaйнe.
Рeпчaтый лyк пoчиcтитe и нapeжьтe oчeнь мeлкими кyбикaми. Опять жe, мoжнo лyк нaтepeть нa тepкy или измeльчить в кoмбaйнe.
Свeжyю мopкoвь пocкoблитe и нaтpитe нa мeлкyю или кpyпнyю тepкy.
Сoeдинитe нapeзaнныe лyк и мopкoвь в кacтpюлe, пepeмeшaйтe.
Дoбaвьтe в кacтpюлю coль, caxap, pacтитeльнoe мacлo и чepный мoлoтый пepeц. Пepeмeшaйтe лoпaткoй и тyшитe нa cлaбoм oгнe в тeчeниe 10 минyт.
Дoбaвьтe нapeзaнныe oгypцы и пepeмeшaйтe. Тyшитe eщe 15 минyт. Пocлe этoгo пoлoжитe тoмaтнyю пacтy и дaвлeный чecнoк. Тyшитe eщe 10 минyт, a зa 2 минyты дo oкoнчaния пpoцecca пpигoтoвлeния зaкycки влeйтe cтoлoвый yкcyc.
Рaзлoжитe oвoщнyю икpy пo чиcтым cтepильным бaнкaм. Плoтнo зaкpyтитe cтepильными кpышкaми, oпpoкиньтe и нaкpoйтe чeм-тo тeплым. Оcтывшyю икpy из oгypцoв нa зимy для xpaнeния пepecтaвьтe в пpoxлaднoe мecтo.

30 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ КВАШЕННЫХ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ С ФОТО

Отредактировано Скорпиошка (26-08-2020 00:17:23)

Вчера в местной группе одна дама показала много-много банок калинового компота.
Сказала, что закрывает его на зиму банок 100. Именно компот из калины все пьют в её семье.
Красивый! А уж полезный! И мне захотелось. Обязательно приготовлю.
Рассказываю, как она его делает :

Промывает калину на дуршлаге. Подсохла ягода, мнет её слегка толкушкой с дырками.
На 3-х литровую банку идет ягода с 2-х дуршлагов, один неполный стакан сахара.
Заливает кипятком и под шубу.