Как она спокойно закрывает огурчики. И воду использует первую, а я все переживаю, что я вторую использую, вдруг в ней не все микробы убились при кипячении, и банка взорвется. И закатывает крышку легонько, а я руки обжигаю, когда кручу до упора, все боюсь, что не докручу и воздух проходить будет. И хрена кладет чуть чуть, и воду недоливает до краев.
И банку не стерилизует, и хранит в помещении.  Но у нее уксуса много, хотя и яблочного.
Можно попробовать так закрыть, но у меня перцев нет, покупать надо. И горчицу в семенах нигде не видела в продаже, правда, не очень смотрела.

Так это она рассказывает. Мы же не знаем, как все на самом деле потом. У меня свои правила, и я знаю, что, если всегда делать так, как я делаю, все будет в порядке - никаких замутнений, закисаний и пр. И храню в холодном месте - у меня это подполье. Я делаю все очень тщательно. И две воды, и крышки, и определенный набор листьев-зелени. Все это позволяет избежать дальнейших разочарований.
А рецепт такой же, как у меня, только я не использую уксус - 2 ст.л. соли, 4 ст. л. сахара на 1,5 литра воды и 1 ч.л. без верха лимонки.

И я добавлю, часто пользуюсь этим:

Как развести сухую лимонную кислоту?
Если нам нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, который написан в рецепте, то пользуйтесь нашей памяткой. Мы указали процент уксуса и количество лимонной кислоты (сухой).

Разводят кристаллы лимонной кислоты водой в следующей пропорции:

1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды. У вас получится заменитель 70% уксусной эссенции. (т.е. Вам нужно взять раствора лимонки столько, сколько в рецепте указано уксусной эссенции - 1 чайную ложку, например)
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 9% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса.
лимонный сок в бутылке

Завтра приготовлю на пробу:

Мила_я
Люда, мне тоже понравилось, только я в 0,5 литровые баночки расфасую...

Я тоже приготовила баночки 0,5 л. Готовлю эту горошницу.

Log
Валя, по первому рецепту моя свекровь всю жизнь солила помидоры  в 2-х ведерном бачке.
Ох и вкусные они были! Помидоры брала крупные бычьи сердца. Бак этот спускала в погреб.
Доставала помидоры в большой эмалированной чашке. Они такие упругие были и словно с газом,
помню, как шипели.  А потом всё стали в банках мариновать.

Log
А в чем солишь, сверху же пресс нужен?

Спасибо,Люда!  Куплю горох и сделаю здесь в часы досуга...

Да, конечно, Людмила, какие банки, крышки, закрутки. Это уже появилось в 70-е годы. А раньше всегда дома в подвале, а не в подполье, стояли три бочки - одна с огурцами, другая с помидорами и третья с капустой. Солили крупные помидоры, красные спелые и бурые, и зеленые. Свежая ледяная вода из колонки, много зелени и соль. Никакого сахара. Укроп, хрен, смородина, чесноком не увлекались, и обязательно! листья дуба. Сверху деревянный кружок и тяжелый речной камень. Я и сейчас также солю помидоры, только в бачкЕ. Спускаем в подполье, первый раз пробуем на 7-е ноября, как и раньше, на праздник, "на стол". Они еще не просоленные, малосольные - вкуснее не бывает.