Для тех, кто просил маринад для кабачков:

Салат "Корейский кабачок"

Ингредиенты:
3 кг кабачков
0,5 кг моркови
0,5 кг репчатого лука,
2 ст. ложки соли,
200 г сахара
100 г растительного масла
100 г 9% уксуса
1 пачка приправы для корейской моркови
2 головки чеснока

Приготовление:
Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Лук мелко порезать. Выложить все в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, всыпать приправу для корейской моркови, добавить измельченный чеснок, хорошенько перемешать, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.

Лечо с кабачками
Сначала исходный рецепт.
Кабачки-3 кг
ТОматы- 2 кг
Лук-500 г
Морковь-500 Г 
ПЕрец сладкий-500 г
Сахар-1 стакан
Уксус -120 мл
Масло раст -320 г
Перец молотый - 1 чл
Соль - 1,5 ст.л
Кабачки режем небольшими кубиками ( ~ 0.7*0.7 см ),перец - соломкой, томаты - через мясорубку, лук полукольцами обжарить, морковь через терку. Все сложить в кастрюлю или таз для варенья , добавить масло, соль, сахар, перец. Тушить примерно 1 час. За 5 минут до окончания добавить уксус и горячим закатать в банки.

Я исключила морковь. Добавила гвоздику и душистый перец. 

Когда попробовала в горячем виде , не впечатлилась. А утром, у остывшего "продукта" обнаружила очень приятный вкус.
В отличии от лечо из перца, кабачки более нежные и впитывают вкус соуса. Тем боолее, что не все любят вкус болгарского перца, а кто-то просто не может его есть из-за проблем с ЖКТ. 

А зачем сажаешь тыкву?Зачем много кабачков?

Тыквы несколько шт 3-4 посажены в огороде у свекрови. Муж сказал, чтобы не было её в нашем огороде, заплетает все. У свекрови большой огород. В этом году посадили у неё картошку, тыкву и грядку лука Эксибишен из рассады. Она ходит вокруг очарованная. От соседей какими-то лопухами урожай закрывает. Тыква офигенная выросла. Сфотаю потом. Лук классный крупный. Кабачки мы плохо едим. У меня растет 1 шт патиссон и 2 шт кабачка. Дочь берет на икру, мне икру привозит. Я пару раз жарила и тушила. Всё!

Татьяна Ф

Таня, я в прошлом году выращивала мускатные тыквы, сначала рассадой. Отличный сорт Барбара и еще какой-то был. Всего 4-5 растений было. Тыквы оказалось около сотни штук. Я мелочь сразу отдала, себе забила всю кочегарку. Она хранится без проблем. Сегодня выбрасывала, тыква даже не испортилась. Едим хорошо только цукаты из тыквы, очень вкусные, но калорийные.

Мила_я
Хочу попробовать твоё лечо из кабачков.

Света, я в прошлом году делала. Сама с удовольствием ела, а вот с перцем лечо есть не могу. Я перец целый в томатном соке закатываю. Добавляю полуострый перец. Съедаем перец, выпиваем сок.
Третий год делаю вот по этому рецепту:

Перец, консервированный целиком с хвостиками

Надкусываешь перец. а внутри - вкуснейший сок, который сначала выпиваешь, а затем съедаешь сам перчик .

3 литра томатного сока
1 стакан сахара
3 столовых ложки соли с чуть заметной горкой
1/3 стакана уксуса (9%)
0,5 стакана подсолнечного масла

Всё это закипятить с большой кастрюле.

Перец сладкий с хвостиками вымыть, наколоть вилкой и бросать в кипящий сок сколько уберется.
Варить 15-20 минут и всё время пробовать, перец не должен быть слишком твердым, и слишком мягким тоже.
Разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать.

Я у крупных перцев всё-же вырезаю сердцевину и семечки, а небольшие оставляю с хвостиками.

Зина, тебе должен понравиться такой рецепт. Ты же выращиваешь полуострый перец?!

Милая,
также  делаю, только могу  еще  и  дольки апельсинки нарезать, но сахара -по минимуму.
Еще немного корицы.

Про тыкву - я морожу , режу мелкими кубиками . Зимой  добавляю в картошку при варке на пюрешку .
Вкус тыквенный не ощущается совсем , а для пищеварения полезна тыква .
Когда дети жили дома готовила оладушки из тыквы - на тёрку , немного проварить в молоке натёртую , затем добавить сахар , соль , яйца , муку и жарить .
Получаются очень пышные , как дрожжевые .  Да , ещё соды добавить .
Где - то есть рецепт запеканки с тыквой , вкусная .