Я сама сало не солю, но ем когда это делают родители.

Сало горячего посола

Ингредиенты:

- Вода — 1 л

- Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
- Луковая шелуха — 3 горсти
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 7 зубца
- Соль — 200 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Перец черный — по вкусу

Приготовление:

1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.
2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.

Приятного аппетита!

Всю жизнь солю сухим способом и храню в морозилке всю зиму. Летом не едим.

Если долго хранится в морозилке - запах какой - то появляется невкусный .
Я раньше солила в банках , толстое сало можно разрезать .

Я солю в льняной салфетке: сутки лежит дома и 5-6 дней в холодильнике в простом пакете, потом в той же просоленной салфетке убираю в новый пакет с застежкой  и храню в морозилке.

Отредактировано Log (11-10-2020 00:24:07)

Оля, я перешла на мокрый посол.
Готовлю рассол - тузлук. На 1 л воды 1 полный стакан (можно с горкой) соли.
Лаврушка, перец горошек - всё это кипятим, а дальше могут быть варианты.
Сало режу кусочками см по 5-7, но рассекаю не до конца куски, как гармошка.
Плотно утрамбовываю их в кастрюлю и заливаю остывшим рассолом. Сверху кладу тарелку, а на неё банку с водой.
Оставляю дома на 3-5 дней (зависит от толщины сала).
Потом достаю кусочки на лист или тарелку, обмазываю густо чесноком.
Я ещё использую приправу для сала и шпика от "Приправыч". Оставляю на ночь на столе под плёнкой.
Потом в пакетики и в морозилку.
На работе коллега всю зиму кормил своим салом, ну очень вкусное было.
Он сначала кусочки сала обмазывал густо солью с чесноком,
потом аккуратно лил в кастрюлю воду из чайника.

Раньше мы ездили в далёкие деревни и покупали мясо у местных после закола.
Заказали мне купить домашнего сала уже соленого.
Дело было уже ближе к зиме. Морозы стояли крепкие.
Бабушка повела меня в кладовку, чтобы я сама выбрала куски сала.
Подвела к 2-х ведерному бочку, открыла крышку, а там сверху лёд застыл.
Она топориком тюкнула эту корочку льда и стала доставать куски сала из рассола.
Бочонок был полный. Она хранила сало всю зиму в тузлуке. Ледок был только сверху.
Предохранял сало от заветривания. Такого вкусного сала я больше никогда не ела!
Вообще люблю сало из рассола и не люблю, чтобы соль на зубах скрипела.

Сейчас с тел-на ещё рецепт сброшу из группы в вайбере.

Мила_я
Спасибо за такой подробный  ответ и вкусный совет. Я ( для себя одной) больше кг не солю. Так что это теперь на будущий год.  А может и в этом посолю немного , да сыну отдам)